Kiseli krastavci s hrastovim lišćem. Recept s korak po korak fotografijama

Svi znamo koliko su ukusni slane krastavce, ali znanje o tome kako se to događa kiseli krastavci, ne mogu se svi pohvaliti. Krastavci su se slani prema određenom receptu u hrastovim bačvama, tako da bi bili sačuvani do proljeća, bačve s kiselim krastavcima, zamislite, utopili na dnu rijeke ili jezera, vezajući ih teretom.

Zimi, kadu su skidali samo nekoliko puta, jer je bilo prilično naporno često rezati rupu i vaditi je. Često ukusno slane krastavce izvađen u velikim količinama uoči nekih praznika ili događaja, jer Rusi znaju da od mamurluka nema ništa bolje od kiselog krastavca ili kiselog krastavca.

Ubrzo je slava takve delicije brzo dosegla Europu. Ruski trgovci izvozili su kisele krastavce u velikim količinama u Francusku i druge susjedne zemlje. Ova tehnologija ukiseljenih krastavaca naziva se Istoben. U selu Istobensk, Kirov regija, lokalni stanovnici još uvijek soli krastavci za zimu staromodan način.

Budući da nemamo kade, samo predlažemo da ukrasemo krastavce s hrastovim lišćem. Okus, miris i mrvica ovih slanih krastavaca s hrastovim lišćem neće biti ništa lošiji od onih saloniranih u hrastovim bačvama.. Kiseli krastavci s hrastovim lišćem mogu se koristiti za izradu kiselih krastavaca, mekanih dodataka, dodavati ih punjenju pita, praviti salate i vinjegrete od njih. tako, slane krastavce za zimu. 

Potrebne komponente (količina je navedena za jednu limenku od 3 litre):

• svježi krastavci (koliko će se uklopiti u staklenku)
• 100 g grube kamene soli
• 1 žlica senf (zrno)
• nekoliko graška crnog papra
• 2-4 velika cvjetova kopra
• oko 15 mladih listova hrasta
• 2-3 zuba. češnjak
• hladna voda (koliko je potrebno da se staklenka napuni)
• 3-4 svježa lista hrena
• 2 lovorova lista

Kiseli krastavci s hrastovim lišćem - recept

Krastavce operite od pijeska. Za soljenje na ovaj način nije potrebno uzimati i najmanje krastavce, možete koristiti i veće.

Operite i cvjetove kopra, lišće hrena, hrastove listove. Ogulite češnjak.

Stavite u staklenku (ne trebate je sterilizirati) 4-6 listova hrasta, sav češnjak, jedan list lovora i hrena, biber.

Staklenku s krastavcima napunite na pola, pokušavajući ih smjestiti što je moguće čvršće. Zatim ponovite sloj hrena, hrastovog lišća i kopra.

Krastavci opet. Položite lišće na vrh. Napunite čistom hladnom vodom iz slavine ili filtra. Dodajte kamenu sol.

I sjemenke senfa.

Zatvorite banke s kiseli krastavci obične plastične poklopce i stavite u podrum ili podrum na čuvanje. Probati slane krastavce, kao iz bačve možete početi za 2-3 mjeseca, za to vrijeme krastavci će se dobro soliti i steći željeni okus.

Kiseli krastavci s hrastovim lišćem. foto