Rustikalno kiselo krastavce. Recept s korak po korak fotografijama

Kako ponekad želite seoski krastavac iz bačve zimi! Ali nije moguće pohraniti ovu deliciju u gradskom stanu. Predlažem recept konzervirani hrskavi krastavci, s istim ukusom poznatim iz djetinjstva. 
Odabrat ćemo svježu krutu krastavci. Nije važno jesu li velike. Skupimo najobičniju začin: češnjak, kopar, lišće hrena i crnu ribizlu.

Čiste krastavce namočite u hladnoj vodi 6 sati.

 
Krastavce stavite u čistu steriliziranu staklenku od 3 litre, nakon što odrežete vrhove, pomiješate s začinima i dodate češanj češnjaka.

 
Ulijte 4 žlice soli u staklenku, prelijte hladnom vodom. Pokrijte poklopcem i lagano protresite. Uklonite poklopac, pokrijte vrat staklenke gazom u nekoliko slojeva. Na vrh stavite još 2 žlice soli. Napravimo takav "solni poklopac", malo ga navlažite vodom na vrhu.

Ostavite staklenku 2 dana, ne prekrivajući je čvrsto.

Slanica će se isticati, pa staklenku stavite u zdjelu ili na tanjur..
Nakon dva dana krastavci će početi mijenjati boju, pojavit će se miris slanice, postat će zamućen, kao u bačvi. Krastavci su došli u stanje koje nam treba

Solite brasno iz staklenke u zdjelu, kuhajte 1-2 minute

Ako je kroz slani poklopac isteklo puno slane otopine, možete dodati malo prokuhane vode.
Napunite krastavce kipućom otopinom, staklenku razvaljajte, preokrenite, zamotajte jedan dan.

Kad je staklenka potpuno hladna, krastavci su spremni.

Slanica će ostati oblačno, ali staklenka će dobro stajati. A zimi, otvarajući ga, cijenit ćete okus i aromu rustikalni kiseli krastavci.