Recept za kisele krastavce za zimu s fotografijama korak po korak

Za zimu obično radim konzervirani lagano soljeni krastavci, ali isto tako pokušavam pripremiti staklenku ili dvije slane za promjenu. Uz kisele krastavce, kako moje kućanstvo misli, ukusnija je salata Olivier, juha od kiselih krastavaca i druga jela.
krastavci uronite ih u kantu ili veliku posudu s hladnom vodom, ako ih nismo tek sakupili u vrtu. Ležeći krastavci, čak i ako su bili čuvani u hladnjaku, gube vodu i svoje hrskave osobine. Namakanjem se vraća njihova kvaliteta, a kad se pokupe, krastavci neće iznutra biti prazni. Bolje je mijenjati vodu nakon dva sata, ponovno sipajući svježu i hladnu vodu.

Skup ljekovitih biljaka i začinskih dodataka pri pripremi krastavaca obično je isti, bez obzira da li pravimo konzervirane, kisele ili kisele ili slane krastavce. Minimalni set uključuje lišće ribizle (crne), kišobrane, crni grašak i češnjak. Ne škodi dodavanju lišća i korijena hrena, pepeljara, kao i lišća trešnje i hrasta.

Zelenje se mora temeljito oprati, a češnjak i hren moraju oguliti.

Ponovo pažljivo operemo krastavce koji leže u vodi i odrežemo vrhove s obje strane..

Na dno staklenke sterilizirane parom stavite malo bilja, češnjak i papar, pa čvrsto stavite krastavce i na vrh stavite bilje.

 
Pripremite brasno u hladnoj vodi sa solju. Možete koristiti pitku flaširanu vodu ili hlađenu prokuhanu vodu. Za tri litre staklenke treba 1,5 litre vode i 100 ml čaše soli.

Sol dobro promiješajte u vodi dok se potpuno ne otopi, a staklenke napunite slanom vodom.

 
Staklenku vežemo čistom gazom i ostavimo tri dana za fermentaciju.

 
Dok staklenke stoje, slana otopina postat će vrlo oblačno, ali to je normalno dok fermentacija nastupi. Nakon tri dana, ocijedite sok i stavite kuhati, krastavce temeljito isperite hladnom kuhanom ili flaširanom vodom i vratite ih u staklenku. Zelene se po želji mogu zamijeniti ili ostaviti isto.

Kad salamula proključa, žlicom žlicom uklonite obilnu pjenu, pa je vratite natrag u staklenke. Na minutu zatvorimo plastične poklopce umočene u kipuću vodu i ostavimo staklenke da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Za spremanje staklenke treba staviti na hladno mjesto, isprva će slanica u staklenkama ostati zamućena, ali nakon nekog vremena će se raščistiti, što znači da su krastavci zasoljeni. Prisutnost bijelog cvjeta na krastavcima norma je, ispere se prije uporabe.