Konzervirani kiseli krastavci s fotografijama po korak

Prije pripreme kiselih krastavaca trebate imati provjerenu i dobru staklenka slani krastavac. Donosimo vam najpopularnije recepte za kisele krastavce, usoljavanje koji će se odvijati u bankama. Mnogi misle da zaista možete dobiti ukusne i hrskave kisele krastavce samo ako ih solite u bačvi prema staroj seoskoj tehnologiji, ali u stvarnosti to nije tako.

Ako znate neke od suptilnosti kuhanja kiselih krastavaca u staklenkama, onda oni neće biti ništa lošiji od bačvih krastavaca. U pravilu se krastavci slane u trolitarskim staklenkama, pa u nastavku dajemo recepte za kisele krastavce za jednu trolitarsku staklenku, no ako ih želite kuhati u litarskim staklenkama, jednostavno smanjite udjele sastojaka za tri puta. 

Da bi kiseli krastavci postali hrskavi, koristite voće koje nije duže od 15 cm. Preporučljivo je soliti krastavce na dan kad su ubrani ili kupljeni, jer su tada najsočniji. Ako su krastavci malo namočeni, stavite ih u hladnu vodu 4-5 sati prije nego što ih solite. Za kisele krastavce koristite samo kuhinjsku kuhinjsku sol. Jodirana sol, kao i za konzerviranje prilikom kiselih krastavaca za zimu, ne koristi se. 

Ovaj recept za slane krastavce u staklenkama bez octa uključuje upotrebu votke.

Sastojci za tri litre mogu:

• Krastavci - 2 kg. 
• Vodka - 3 žlice, 
• Kišobrani - 2 komada., 
• Češnjak - 3-4 češnja, 
• Crne paprike - 3-4 kom., 
• Lišće trešnje, hrena, ribizle - po 2 kom, 
• Za slanu otopinu:
• Voda - 1 l. 
• Kamenita sol - 60-70 gr., 

Krastavce i staklenke dobro operite. Na dno staklenke stavite češnjak, crne paprike, oprane listove trešnje, hren i ribizlu, kišobran od kopra. Krastavce podijelite u staklenke. Pomiješajte vodu sobne temperature sa solju i prelijte krastavce ovom slanom vodom. Staklenke prekrijte gazom i ostavite ih u toploj sobi tri dana..

Za to vrijeme krastavce treba prekriti bjelkastim cvatom. Njegov izgled ukazuje da je proces soljenja započeo. Ulijte brasno iz staklenki u lonac za pirjanje i prokuhajte. Izvadite krastavce i isperite ih vodom, istovremeno ispirajući plak rukama. Vatrene krastavce vratite u staklenku. Napunite ih vrućom brasnom.

U svaku kantu dodajte votku. Za razliku od kiselih krastavaca, koji se zimi valjaju metalnim poklopcima, staklenke kiselih krastavaca moraju se zatvoriti plastičnim poklopcima klešta. Banke s kiseli krastavci obavezno ga izvadite na hladno mjesto.

Ovaj recept za slane krastavce u staklenkama za zimu osigurava sterilizaciju, zahvaljujući kojoj se mogu duže vrijeme čuvati u staklenkama. 

Sterilizirani kiseli krastavci - recept

Sastojci za tri litre mogu:

• Krastavci - 1,7-2 kg. 
• Klinčići - 2-3 komada., 
• Kopar (kišobrani) - 1-2 komada. 
• Lovorov list - 2 kom., 
• Lišće trešnje - 3 kom., 
• Crne paprike - 4-5 komada., 
• Češnjak - par klinčića 
• Za slanu otopinu:
• Voda - 1 litra
• Sol za kuhanje - 3 natopljene žlice 

Krastavce, staklenke i listove trešanja dobro isperite, začine stavite na dno staklenki, a na njih stavite krastavce. Prokuhajte vodu i sol. Ostavite da se ohladi. Nakon toga, brasno ulijte u staklenke s krastavcima, vrat staklenki prekrijte gazom i ostavite ih 4-5 dana. Nakon toga posolite i prokuhajte. Isperite krastavce i staklenke. U staklenke dodajte svježe začine i začinsko bilje i krastavce. Napunite ih vrućom brasnom. Ostavite banke 20 minuta da se steriliziraju. Zatvorite ih plastičnim poklopcima, nakon što se staklenke ohlade, odnesite ih u podrum ili podrum.

U Rusiji su bačve u kojima su se krastavci slani bili izrađeni od hrasta. U takvim bačvama bilo je moguće dobiti vrlo ukusne guste konzistencije i hrskave krastavce. Nudimo vam recept kiseli krastavci s hrastovim lišćem. Kao što znate, listovi hrasta sadrže veliku količinu aromatičnih i tanina. Tijekom soljenja ove se tvari prenose u kogurtsy, pa će ispasti ne samo mirisne, već i hrskave. 

Evo još jednog ukusan recept za slane krastavce u staklenkama. 

Kiseli krastavci s hrastovim lišćem - recept

Sastojci za tri litre mogu:

• Krastavci - 2 kg. 
• Listovi hrasta - 4-5 komada., 
• Kišobrani - 2 komada., 
• Češnjak - 2-3 češnja, 
• Crne paprike - 2-3 komada., 
• Listovi hrena - 1-2 komada., 
• Čili paprika - 1 pod, 
• Voda - 1 litra.,
• Sol - 70 gr.

Na dno staklenki staklenke stavite češanj češnjaka, crne paprike, kišobrane, lišće hrena, lišće hrasta i paprike. Operite krastavce i stavite ih u staklenke. Iz vode i soli skuhajte fiziološku otopinu. Nakon što se brasno ohladi na sobnu temperaturu, izlijte ga u staklenke. Staklenke od krastavca treba staviti na tamno i toplo mjesto 3-4 dana.

Da biste izbjegli ubacivanje raznih insekata i krhotina u salamuru, preporučljivo je staklenke prekriti gazom. Nakon četiri dana ulijte brasno u tavu. Kalup se često može vidjeti na površini rastvora. To je normalno, samo je uklonite i odbacite prije nego što izlijete slanu otopinu..

Izvadite krastavce, isperite ih i staklenke. Vratite ih u staklenke i napunite ih vrućom, kuhanom slanom vodom.Zatvorite staklenke kiselih krastavaca plastičnim poklopcima. Spremite takve kiseli krastavci s hrastovim lišćem, pripremljeni za zimu, potrebno je u tamnoj i hladnoj sobi. 

Dali smo samo neke recepte za kisele krastavce za zimu. U slučaju da imate na zalihi puno svojih krastavaca prikupljenih iz ljetne kućice, tada možete isprobati više od jednog recepta za krastavce, nekoliko i naknadno odabrati najbolji. Neke se domaćice brinu da krastavci namočeni u vruću salamu ne bi drobili. To nije tako, jer kiseli krastavci uvijek prelivene vrućom marinadom i, ipak, ispadaju hrskave. 

Ispod je recept za kisele krastavce u staklenkama sa fotografijom, u koju se krastavci prelijevaju hladnom slanom vodom. Uzmite sve sastojke kao u prethodnom receptu.Smješajte sol u loncu s vodom. Kuhajte brasno 5 minuta. Ostavite da se ohladi. Izlijte ga u staklenke u kojima se nalaze začini i krastavci. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima i odmah izvadite na hladno mjesto, krastavce možete pojesti za mjesec dana.. 

Kiseli krastavci u staklenkama. foto