Krastavci za ukiseljenje domaćih krastavaca

Postoje različiti načini ukiseljenja krastavaca. Unatoč njima, unatoč velikom izboru u našim trgovinama, više volimo domaće, hrskave krastavce, koje koristimo umjesto grickalica, u salatama, kiselom krastavcu, kiseli krastavci od krastavaca također su popularni.
Za dom kiseli krastavci potrebno: svježi krastavci s velikim prištićima, male veličine, oko 5-7 cm. Za 1 litru staklenke krastavca trebate: sol - 1 žlica, šećer - 1 žlica, 70% ocat - 1 žlica, češnjak, paprike, lišće i hren korijen, cvasti i stabljike kopra, zvonaste paprike, trešnjevo lišće, maline, ribizla, možete dodati listove hrasta, cvjetove nevena, mrkvu. Prije nego što solite krastavce, morate ih oprati, odrezati njihove krajeve i staviti ih u vodu na nekoliko sati..

Sama kisela krastavca u limenkama osiguravaju preliminarnu sterilizaciju limenki i poklopca. Da biste to učinili, stavite čiste limenke u prethodno zagrijanu pećnicu na 110 stupnjeva 15 minuta, a zatim ih ohladite u njoj. Kuhajte poklopce u tavi oko 10-15 minuta. Nakon toga na dno svake staklenke stavimo sve lišće, začine, kopar i dobro ih začinimo krastavcima. Ako koristimo velike staklenke, svaki sloj krastavaca treba pomaknuti s malom količinom začina i lišća s kopra.
Recept za kisele krastavce predviđa pripremu slane otopine za njih: kuhamo vodu, napunimo sve staklenke krastavca i, pokrijemo poklopcima, pustimo da kuha nekoliko minuta. Zatim ulijte vruću vodu u tavu. Možete mu dodati više kipuće vode za dotok slane otopine. Sada možete primijeniti jednu tajnu kako biste dobili dobru slanu otopinu: kad prokuhate, dodajte kopar i lišće, tako da on bude zasićen taninima, koji krastavcima daju svoj izvrstan okus i hrskave osobine. Ovi listovi moraju se kuhati zajedno s lugom 2 - 3 minute, a zatim ukloniti. Sada možete dodati sol, šećer i na kraju ocat. Trebate dovesti brasno do vrenja i sipati krastavce u naše staklenke.
Nakon toga staklenke hermetički zatvaramo i stavljamo u tamno mjesto za hlađenje. Nakon jednog dana krastavce možete staviti na hladno mjesto, a nakon otprilike tjedan dana možete ih okusiti. Ako želite da češnjak u staklenkama bude dobro nasoljen, onda natopite krastavce oko mjesec dana.