Recepti s fotografijama. Lagano soljeni pasterizirani krastavci

Dakle, za pripremu konzerviranja lagano soljenih pasteriziranih krastavaca trebamo (2 limenke od 3 litre svaka ili 4 limenke od 1,5 litre):
- 4 kg krastavca srednje veličine -
- 120-150 g soli -
- 150 g svježeg kopra -
- 70 g češnjaka -
- 30 graška papra-
- 4 g lovorovog lišća.

Uzimamo krastavce i isperemo ih pod hladnom vodom.

Tada smo im odrezali repove.

Stavimo da se namoči u hladnoj vodi na 5-7 sati, nakon čega se opet operemo i solimo.

Zatim uzmemo limenke i operemo ih. Na dno, u čiste i suhe staklenke, stavite trećinu svih začina (tj. Kopar, paprika u žitaricama, češnjak, lovorov list). Zatim krastavce usko stavite do polovice staklenki, a na njih - polovinu preostalih začina. Nakon toga u staklenke stavite ostatak krastavaca i začina..

Zatim staklenke napunite slanom vodom (50 g soli na 1 litru vode) i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 22-24 ° C tokom 5 dana.

Nakon 5 dana krastavci dobivaju specifičan okus lagano soljenih krastavaca..

Odvojimo ih od svih začina i brasna, isperemo ih u 2% fiziološkoj otopini (20 g soli na 1 litru vode) i stavimo u staklenke. Prije toga u svaku staklenku stavimo nove začine. Slanicu, u kojoj su bili krastavci 5 dana, ulijte u posudu s emajlom, kuhajte 7-10 minuta i na temperaturi od 75-85 ° C.

Napunite krastavce koji su bili stavljeni u staklenke.

Staklenke prekrijte kuhanim poklopcima i stavite ih u posudu s vodom, zagrijanu na 70-80 ° C, za pasterizaciju.

Vrijeme potrebno za pasterizaciju na 90 ° C je: za 1 litru - 14 minuta, za 1,5 litre - 17 minuta, za 3 litre - 26 minuta. Nakon pasterizacije staklenke treba hermetički zatvoriti.

Okreni se naopako.

Polako se ohladite ako je moguće.

Uživajte u jelu!

Recept je dostavljen