Konzerviranje krastavaca. Recepti

Glavna tajna prilikom konzerviranja krastavaca je stupanj čistoće vode. Ovisi o ovom faktoru: hoće li slanica postati zamućena ili ne. U našoj regiji, bez obzira koliko skuhali vodu iz slavine, neke od limenki postat će zamućene i eksplodirati. Ali to se neće dogoditi s pročišćenom ili bunarnom vodom, a krastavci će se savršeno čuvati na sobnoj temperaturi. Više „Konzerviranje krastavaca. Recepti "treba izvoditi na dan branja povrća iz vrta kako ne bi izgubili elastičnost i svježinu. Inače, kako ne bi došlo do skupljanja krastavaca, bolje ih je držati 1,5-2 sata u hladnoj vodi prije valjanja. Ako su neki krastavci barem malo mekani na dodir, onda ih ne biste trebali stavljati u staklenke - uništiće cijeli radni komad.

Često recepti ne određuju veličinu krastavca niti preporučuju povrće srednje veličine. Ako se o tome ništa ne piše, onda je najbolje uzeti male krastavce. Oni će biti bolje slani i zasićeni marinadom. Također, veličina proizvoda uzima se u obzir prilikom pripreme punjenja i marinada. Marinada se priprema za 1 litru vode (a ne na temelju volumena spremnika s krastavcima), jer će se puno manje uklopiti u staklenku s malim krastavcima, a oni neće biti soljeni.
U tri litre staklenki je potrebno 1,5 kg krastavca srednje veličine (duljine 13-16 cm), a u njemu se nalazi oko 1,5 litre vode (slane, marinadne). Na recepte "Konzerviranje krastavaca" ukusno stavite dodatne 2 žlice. s hrpom soli i malo manje šećera (sve ovisi o receptu i očekivanom ukusu). Usput, što više soli, to će se bolje skladištiti. krava krastavaca, pa čak i na sobnoj temperaturi. Ako vam, ulijevajući 1,5 litre marinade / slane otopine, nema dovoljno vrata, tada možete dodati prokuhanu vodu izravno u staklenku.
Za očuvanje je potrebno odabrati željeni omjer proizvoda u salamuri ili ulijevanju. A početnicima se često ne daje prilika da prvi put "pogode metu". Stoga im je lakše započeti pravljenjem krastavca ili kiselih krastavaca "poput bačve". Ti se recepti uvijek dobivaju.

Okus krastavaca može se mijenjati omjerom začina i začina. Evo, na primjer, recepta za slatke i kisele krastavce. Da biste ih pripremili za litru staklenke trebat će vam:
1.čubi (koliko stane)-
2. 2 žlice. ocat 9%-
3.1 glava luka-
4,2 češnja češnjaka-
5,3 graška crnog papra-
6. lovorov list, karanfil-
7. začinjeno svježe bilje (kopar, peršin, listovi hrena, pepeljara itd.)-
8.? tSP suha senf.
Krastavci se stavljaju prvo u pripremljene sterilizirane staklenke i napune vrućim nadjevom. Za izlijevanje 1 litre vode uzima se 50 g soli (1,5 žlica s toboganom) i 25 g (1 nepotpuna žlica) šećera. Napunjene limenke steriliziraju se u kipućoj vodi 10-15 minuta, a zatim se odmah valjaju. Prije hlađenja, limenke se preokrenu i zamotaju u deku.

Kao što možete vidjeti iz gore navedenog, recepti za "konzerviranje krastavaca" za zimu imaju mnoge vlastite suptilnosti i nijanse. Uzeti, svježi krastavci za zimu, lagano nasoljen ili u obliku salate. Svaki recept zahtijeva individualni pristup i posebnu izvedbu, tako da šivanje traje cijelu zimu i zadrži svoj ugodan okus i aromu.