Berba krastavaca. Slatki i kiseli krastavci s limunskom kiselinom. Recept sa fotografijom

Nema kiselih ili kiseli krastavci u Rusiji nije predstavljen niti jedan blagdan. Koliko kućanica, toliko recepata za konzerviranje ovog običnog povrća postoji. Toliko recepata koje u životu nisam isprobala: s ribizlom i listovima trešnje i kišobranom kopra, s mentom, limunovim melemom, celerom, u soku od krastavca i crvene ribizle, s biljnim uljem rajčice, tikva, tikvica i kupus...
Najlakši i najbrži način valjanja krastavaca je dvostruko vruće punjenje.

Krastavci izvađeni iz vrta ili kupljeni na tržnici moraju se oprati i namočiti u hladnoj vodi 3-4 sata kako bi bili zasićeni vodom i izgubili sav zrak, sočni su i hrskavi.

U ovom trenutku pripremit ćemo staklenke, sada ih je lako sterilizirati u mikrovalnoj: na malu količinu vode stavit ćemo maksimalnu snagu 5 minuta, staklenke od 3-4 litre uključene su u jednom koraku.

 
Prokuhajte vodu u tavi, odmah možete kuhati kapke u njoj.

U pripremljene staklenke na dnu stavite 1 žlicu gotovog začina za povrće - već sadrži sve začine, dodajte nekoliko režnja češnjaka i svježi kopar..

Napunite krastavcima.

Napunite kuhanom vodom 3 minute, procijedite vodu, ponovo prokuhajte i ponovite postupak. U posljednju vodu dodajte 0,5 litara slane otopine - 1 s kliznom žlicom grube soli, 2 desertne žlice šećera, 1 punu žličicu limunske kiseline. Dovedite do vrenja i ulijte krastavce, zatvorite poklopac s vijcima.

 
Krastavci se zimi dobro slažu s lomljivim krumpirom, mogu se koristiti za izradu kiselih krastavaca i mekana.