Soljenje i konzerviranje kod kuće

Soljenje i konzerviranje Postoje dva popularna načina pripreme hrane za zimu. Da biste ih uspješno proveli, morate se pridržavati sljedećih preporuka.

Soljenje i konzerviranje: važne točke.
1. Koristite grubu sol za kiselo povrće - to će povrće učiniti ukusnim i hrskavim. Nakon pripreme slane otopine procijedite ga kroz sir..
2. Ne koristite aspirin za konzerviranje, koji stvara štetne spojeve u salamuri. Za bolju zaštitu materijala, u brasno dodajte ocat. Najkorisniji su jabučni ocat i sok od brusnice ili crvene ribizle. Možete koristiti i limunsku kiselinu.
3. U kiseli krastavci dodajte komadiće korijena hrena ili sjeckani lišće. Na taj način će slanica biti čista..
4. Povrće se jednostavno prebacuje biljem, ali lovorovi listovi i crne paprike moraju se kuhati u salamuri.
5. Obavezno filtrirajte vodu iz slavine.
6. Sigurnost domaćih proizvoda u velikoj mjeri ovisi o pravilnoj pripremi spremnika. Prvo se limenke operu, zatim se pare ili stave u pećnicu. Poklopci se također trebaju oprati, a zatim kuhati 3-4 minute. Za marinade i kiseli krastavčić pogodni su samo lakirani žuti poklopci jer ne oksidiraju.
7. Blanširajte povrće samo u zatvorenoj posudi kako biste smanjili gubitak vitamina C.
8. Narezano povrće ne može se čuvati duže od 30 minuta..
9. Ako kuhate kavijar tikvice ili patlidžana, onda povrće prođite kroz mlin za meso dok je još vruće.

Više detalja o soljenju povrća za zimu pročitajte u ovdje.
Kiseli krastavci za zimu.
Krastavci za kiselo i konzerviranje ne smiju biti potpuno zreli, bez praznina, s gustom kašom. Takvo voće sadrži 1,5 puta više šećera od požutelih i prezrelih plodova. A šećer je jednostavno potreban za normalan proces ukiseljenja i kiselog ukiseljenja. Najbolje sorte za kiselost su univerzalne ili posebne sorte krastavaca..
Pokušajte i vi brzo kisele krastavce.

Pri odabiru voća za ukiseljenje i konzerviranje vodite se vanjskim znakovima razlike između ukiseljenih krastavaca i krastavaca salate. Kisele i univerzalne sorte krastavaca imaju tanku kožicu, a pulpa sadrži dovoljnu količinu šećera, pa su domaći proizvodi od njih ukusni i hrskavi. Sorte krastavca pogodne za kiselost, u pravilu, imaju gomoljastu površinu, cilindrični oblik i jednoliku tamnozelenu boju. Prije kiselog krastavca krastavci se razvrstavaju prema stupnju zrelosti, kao i prema veličini.
Obavezno pokušajte i rajčice za zimu s češnjakom.