Kisela rajčica

Ne biste se trebali razdvajati s ukusnim i zdravim povrćem čak ni u zimskoj hladnoći. Kvalificirana domaćica uvijek ima recept za ukusno kavijar od tikvica za zimu ili kisele rajčice.
Ispostavilo se da kiseli krastavci i rajčice - ovo je prilično laka zabava, jer, ne primjer konzerviranje rajčice, nema potrebe zabrljati oko steriliziranih limenki.

Soljenje je poprilično nezahtevno za sirovine, tj. do rajčice. Možete koristiti rajčice bilo koje zrelosti, sorte i oblika. Naravno, neće uspjeti bez tajni, na primjer, kisela rajčica u staklenkama uključuje upotrebu crvene rajčice, jer se u bačvi brzo omekšaju i pretvore u pravu kašu. Zelena i smeđa rajčica idealna su za lučenje bačvi..
Prije soljenja trebali biste provesti jednu vrlo važnu fazu - sortiranje rajčice prema stupnju zrelosti, ne smijete soliti zrelo i zeleno voće zajedno.
Recept za kiselo rajčice vrlo jednostavno: temeljito opranu rajčicu stavite u bačvu ili staklenke, pospite ih začinima. Crvena i crna paprika, kopar, češnjak, lovorov list, hren, celer i pepeljara najbolje su prikladni za kisele rajčice..
Zatim prelijte brasno preko rajčice. Za smeđu i zelenu rajčicu bolje je koristiti brasno pripremljen od 1 litre vode i 70 g soli, a za crvene - 60 g soli na 1 litru vode.
Tu je i kisela rajčica u vlastitom soku: poravnajte dno bačve s listovima crne ribizle, a na vrh stavite sloj crvene rajčice. Tako izmjenjujte slojeve lišća i plodova, te pospite solju u omjeru: 1 kg rajčice i 50 g soli. Kad se bačva napuni, potrebno je u nju izliti mljevenu masu rajčice i pustiti da sadržaj fermentira tjedan dana, a zatim se rajčice čuvaju na hladnom mjestu.