Barel rajčice za zimu

U kuharicama i na Internetu možete pronaći mnogo dobrih recepata za kuhanje rajčice. Svaka od njih je svakako zanimljiva, većina domaćica poboljšala je takve recepte za sebe, po svom ukusu. A onda ne prestaju dijeliti svoje ideje i uspjehe na polju pripreme praznika.
Mislim da bi vam također bilo zanimljivo znati slične recepte, da tako kažem, već ih je netko testirao.
Danas vam želim reći kako kuhati kisele bačve rajčice. Oh, kako će im biti zimi na bilo kojem stolu.



Za pripremu slane rajčice u bačvi trebamo:
- rajčica - 10 kg,
- kopar - 200 grama,
- češnjak - 5-7 glava,
- lišće crne ribizle - 100 grama,
- peršin i celer - 50 grama,
- bugarski papar - 300 grama,
- stabljike kopra (suhe),
- sol.


Sortiranje rajčice. Za bačve rajčice odaberite smeđe ili crveno voće s gustom pulpom. Izvadite pokvarenu i meku rajčicu. Rajčice operemo u hladnoj tekućoj vodi. Pustite da voda iscuri. Potopite zelje u vodi oko 15 minuta. Zatim isperemo i protresemo višak vode. Listove ribizle treba namočiti u toploj vodi.



Odabiremo slatku papriku s debelim zidom i mesnatom paprikom. Također ga operemo pod tekućom vodom, narežemo na komade. Izvadimo sjeme i ponovo isperemo. Zeleno nasjeckajte na sitne komade.



Pripremimo češnjak. Ogulimo ga i isperemo. Bučicu dobro operemo i osušimo. Utrljajte zidove iznutra češnjakom. Na dno bačve stavite sloj lišća ribizle i nešto sjeckanih začina.



Zatim stavite pripremljene rajčice s paprom u bačvu. Pospite ih biljem. I tako na vrh. Kuhati slanu. Na temelju 1 litre vode uzimamo 60-70 grama soli. Ulijte vodu u spremnik i dodajte sol. Stavimo je na vatru, dovedemo do vrenja. Dodajte stabljike kopra i kuhajte brasno 5 minuta. Zatim ga ohladimo na 40-45 stupnjeva i izlijemo u napunjenu bačvu. Držimo ga na sobnoj temperaturi jedan dan. Zatim dobro pokrijemo poklopcem i stavimo na hladno mjesto. Provjeravamo za 4-5 dana. Ako nema vode, trebate dopuniti slanu otopinu.



U principu, bačva rajčica za zimu može se smatrati spremnom. Siguran sam da ćete sigurno uspjeti u takvoj praznini! Uživajte u jelu!

Također saznajte, kako kiseli krastavci u bačvi.