Kiseli karfiol s hrenom

Znam mnogo dobrih recepata za ćevape koje je testirala moja rodbina. Svaka od njih je na svoj način zanimljiva i ukusna. Na primjer, kisela cvjetača s hrenom je prekrasan zalogaj. Mislim da i vi posjedujete takve recepte. Nadam se da su s tobom drugačiji. Dakle, promijenimo.




Sastojci za izradu kisele cvjetače:
- karfiol,
- crne paprike - 2-3 kom. u svaku staklenku,
- limunska kiselina.
Za marinadu:
- voda - 5 l,
- korijen hrena - 50 grama,
- sjemenke senfa - 5 tsp,
- kopar zelje - 100 grama,
- sol - 10 grama,
- ocat 6% - 750 grama.



Sortiranje karfiola. Biramo svježe, neoštećene glavice kupusa. Kupus operemo u velikoj količini vode.
Pustite da se ocijedi. Glavu cvjetače rastavimo na male cvasti. Zelene kopar operemo u tekućoj vodi. Odvajamo vodu s grana. Zeleno nasjeckajte na sitne komade.



Uronimo pripremljene cvjetove kupusa u kipuću vodu. Blanširajte ih 2-3 minute. Da se kupus ne potamni, voda se mora posoliti i dodati malo limunske kiseline (na vrh noža). Izvadimo cvjetove kupusa i odmah ih ohladimo u hladnoj vodi.



Namočite korijen hrena u hladnoj vodi 30 minuta. Temeljito očistite gornji sloj kože. Isperimo korijen tekućom vodom. Izrežemo ga na ploške.



Pripremimo marinadu. Ulijte vodu u zdjelu (izračunamo za 5 litara vode). Dovedemo ga do vrenja. Dodajte sol, senf i sjeckani korijen hrena. Sve dobro promiješajte dok se sol potpuno ne otopi. Kuhajte marinadu 10 minuta. Na kraju ulijte ocat. Uklanjamo s vatre. Na dno staklenki suhe čiste stavite 2-3 graška crnog gorkog papra. Izložimo pripremljene cvjetove kupusa. Napunjene staklenke napunite kipućom marinadom. Staklenke prekrijte poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo staklenke kapaciteta 0,5 litara 12 minuta. Nakon obrade, limenke su hermetički zatvorene i okrenute prema vratu prema dolje. Zamotamo ih i polako ohladimo.



Kisela cvjetača s hrenom je spremna. Uživajte u jelu!

Zadnji put smo kuhali kiseli karfiol s lukom i paprikom.