Cvjetača za zimu

U ovom izboru želimo vam reći koje zanimljive praznine možete pripremiti od nevjerojatno lijepog i nježnog povrća cvjetače. A prvo s čime ćemo započeti našu priču bit će recept nazvan ckupus  - salata za zimu.

Za pripremu takve salate potrebni su nam sljedeći sastojci:

1 kilogram 200 grama karfiola

1 kilogram rajčice

200 grama slatke paprike

200 grama peršina

80 grama češnjaka

200 grama (1 šalica) biljnog ulja

100 grama granuliranog šećera

60 grama soli

120 grama octa 9%

Način kuhanja:

Za početak ćemo karfiol rastaviti na cvatove, isprati, odrezati suvišne stabljike i blanširati u kipućoj vodi 2 minute.

Dalje, rajčice operite i narežite na male kockice. Nakon rajčice operite i ogulite papriku, a također je narežite što je moguće manje.

Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak. Peršin dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte.

Zatim ulijte biljno ulje u posudu s emajlom s debelim dnom, u njega stavite pripremljenu rajčicu i papriku, dodajte sol i šećer, dovedite do vrenja i kuhajte 10-12 minuta.

Zatim u salatu dodajte cvjetove kupusa, češnjak, peršin i ocat, sve pažljivo promiješajte i dovedite do vrenja.

Dok se salata pirja, staklenke operite i sterilizirajte, a zatim na dno svake stavite po nekoliko crnih i svežih graška, kao i par lovorovih listova. Vruću gotovu salatu ćemo spakirati u staklenke, pokriti poklopcima i poslati na sterilizaciju. Steriliziramo, poput ubranih salata za zimu od tikvica 7-10 minuta i zapečatite staklenke.

Drugi recept u nizu recepti od karfiola za zimu- ovo je začinjena salata od karfiola i umaka Chili.

Za takvu prazninu trebamo:

2,5 kilograma karfiola

2 srednje tikvice

1,5 kilograma mrkve

1,5 kilograma slatke paprike

2 glave češnjaka

500 grama biljnog ulja (suncokretovo)

1 boca Chili umaka

1 litra rajčice

3 žlice. žlice soli

1 šalica granuliranog šećera

1 šalica octa 9%

Način kuhanja:

Karfiol, operite i rastavite u male cvasti. Tikvice, koru i sjemenke operite i narežite na male kockice.

Mrkvu ogulite, operite i protrljajte na krupnoj rerni za povrće, kao za kuhanje salata od kupusa s mrkvom. Operite slatku papriku, ogulite i narežite na tanke trakice.

Pomiješajte sve pripremljene sastojke zajedno u velikoj tavi, dodajte sol, šećer, biljno ulje, pastu od rajčice, umak Chili i stavite na srednje jake vatre.

Kuhamo našu salatu 30-35 minuta. Na samom kraju kuhanja u salatu dodajte ocat i sjeckani češnjak.

Salatu spakiramo u pripremljene staklenke i razvaljamo.

Treći recept, pripreme cvjetače na zimu- kiseli kupus.

Da bismo kuhali kiseli kupus, trebamo:

10 kilograma karfiola

5,5 litara čiste destilirane vode

400 grama grube stolne soli, ne jodirano

400 grama octa 9%

Način kuhanja:

Cvjetaču operite, osušite i podijelite na male cvasti. Zatim je stavite čvrsto u unaprijed pripremljene čiste staklene staklenke od tri litre i nastavite s pripremanjem punjenja brasna.

Kako biste pripremili slanu otopinu, ulijte čistu hladnu vodu u veliku aluminijsku ili emajliranu posudu, dodajte joj sol i sve dovedite do vrenja, čekajući da se sol potpuno otopi. Zatim ulijte ocat u vodu i kuhajte sve zajedno još 2-3 minute. Uklonite brasno s vatre i ohladite.

Zatim staklenke karfiola napunite hladnom slanom vodom i stavite ih na toplo mjesto dva tjedna da fermentiraju kupus..

Spremite kiseli kupus kao i svaki kuhani kiseli kupus za zimu bolje u hladnoj sobi ili podrumu.

I na kraju, još jedan recept - kiseli karfiol za zimu.

Da bismo ga pripremili potrebno nam je:

1 glava karfiola

1 mrkva

1 crvena paprika

3 luka

Za marinadu:

1 litra vode

2 žličice soli

2 žlice šećera

1 žličica octa

Začiniti

Način kuhanja:

Karfiol podijelite na male cvasti, operite i osušite. Mrkvu, luk i papriku operite, ogulite i narežite - mrkvu na tanke kriške, luk na kolutiće, kockice papra.

Potom na dno staklenki od pola litre stavite začine (crna paprika, klinčići, lovorovi listovi), luk, paprika i mrkva, popunite cijeli prostor kupusom i prelijte kipućom vodom 5 minuta.

Zatim posolite kipuću vodu i u staklenke ulijte marinadu od soli, šećera i vode, dodajte ocat u staklenke i razvaljajte.

Kiseli karfiol čuvajte kao kisele cherry rajčice bolje na temperaturi od 18-20 stupnjeva.