Recepti kavijara za zimu

Drage domaćice, u ovom izboru odlučili smo prikupiti za vas sve vrste domaćeg kavijara, koje možete pripremiti za zimu, kako biste nakon toga ukusno pripremili obitelj i prijatelje. A prvi komad je irub tikvice, recept za zimu što je prilično jednostavno i dostupno svima.

Dakle kuhati kavijar od tikvica za zimu potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Tikvice - 1 kilogram

Rajčice - 1 kilogram

Mrkva - 600-700 grama

Luk - 8-10 žarulja

Slatka paprika - 450-500 grama

Granulirani šećer - 1,5 tbsp. žlice

Sol - 2 žlice. žlice

Biljno ulje - 2 šalice

Mljeveni crni papar - 1-2 žlice

Priprema:

Prije svega, moramo oprati i blanširati rajčice u kipućoj vodi 5-6 sekundi. Zatim ih odmah uronite u hladnu vodu i pažljivo uklonite kožu.

Zatim se okrećemo tikvicama, prvo ih dobro operemo, a zatim ih ogulimo, sjemenke i narežemo na kockice.

Nakon pranja, ogulite i narezujte papriku, bolje je da je crvena, a ne zelena, luk i mrkva.

Dalje, usitnimo povrće, osim rajčice, kroz mlin za meso i dobivenu smjesu stavimo u aluminijsku tavu. Dodajte biljno ulje i stavite na vatru da sve proključa.

Nakon što kavijar prokuha, smanjite toplinu na srednju i kuhajte 55-60 minuta, povremeno miješajući da se smjesa ne pregori.

15-17 minuta prije kraja kuhanja, u kavijar dodajte začine, šećer i posipajte rajčicu, protrljanu kroz sito, sve temeljito promiješajte.

U gotovi kavijar tikvice dodajte ocat, promiješajte i maknite s vatre

Ostaje samo raširiti kavijar u staklenkama i čvrsto zatvoriti.

Drugi dio o kojem vam želimo reći kavijar patlidžan, recept za zimukoja ima nekoliko različitih tumačenja, ali mi ćemo vam reći klasični recept.

Za pripremu kavijara patlidžana potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Patlidžan - 2 kilograma

Rajčice - 1,5 kilograma

Luk - 1 kilogram

Mrkva - 1 kilogram

Bugarski papar - 1 kilogram

Biljno ulje - 350 - 450 grama

Gruba sol, ne jodirana - 8 tbsp. žlice

Ljuta paprika Capsicum - opcionalno

Priprema:

Prije svega, patlidžane operemo i ogulimo, usput, mladi plodovi mogu ostati s kožom, zatim ih je potrebno samo oprati, odrezati repove i izrezati na kockice. Zatim patlidžane stavljamo u veliku zdjelu, preko njih prelijemo 5 žlica soli i napunimo ih hladnom vodom da svi plodovi budu potpuno uronjeni u tekućinu. Ostavite patlidžane da se natapaju 35-40 minuta, tako da izađu sva gorčina.

Dalje, nastavljamo s pripremom ostatka povrća, oljuštimo luk i narežemo ga na sitne kockice, operimo papar, ogulimo ga od središta sjemenkama i narežemo na manje, operimo rajčicu i narežemo je na male tanke kriške. Mrkvu ogulimo, operimo i naribamo, kao i za salata od kupusa s mrkvom.

Otopljene patlidžane bacite u drugar i lagano stisnite. Zatim ih stavljamo u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržimo i stavljamo u posebnu veliku tavu za gutanje s debelim dnom. Nakon patlidžana, pržite luk u tavi, zatim mrkvu, papriku i rajčicu i sve zauzvrat prebacite u tavu za daljnje kuhanje kavijara.

Prije pirjanja povrća u umaku, dobro ih izmiješamo, dodamo preostalu sol (3 žlice), šećer, sjeckanu ljutu papriku po želji.

Zatim pirjamo 40-45 minuta, stavimo vruće na staklenke, steriliziramo 15-20 minuta i čvrsto zatvorimo.

Naš treći recept je kavijar gljiva za zimu, receptšto ne ovisi o vrsti gljive.

Da bismo pripremili kavijar gljiva za zimu, potrebni su nam sljedeći proizvodi:

Bilo gljiva - 5 kilograma

Luk - 500 grama

Biljno ulje - 0,25 litara

Voda - 1 litra

Gruba sol - 1 čaša

Zeleno od kopra ili peršuna - po želji

Ocat

Priprema:

Prvo što činimo je sortiranje, čišćenje i pranje gljiva. Zatim ih stavite u veliku posudu, dodajte sol, napunite hladnom vodom, stavite na vatru i kuhajte 30-35 minuta. Istodobno ih povremeno promiješajte i uklonite kipuću pjenu.

Kad se gljive slegnu na dno, maknite tavu s vatre, izvadite gljive iz nje, ohladite ih, samljete mlinom za meso, blenderom, preradnikom hrane ili samo sitno nasjeckajte.

Nakon gljiva uzimamo luk, ogulimo ga, narežemo na tanke kolutove i pržimo u tavi s biljnim uljem dok ne dobije svijetlo zlatnu nijansu. Gotov luk nasjeckajte i kombinirajte s masom od gljiva.

Zatim dodajte ocat rezultirajućem kavijaru gljiva, po stopi od 1 žlica octa na 0,5 litre kavijara i sjeckanog zelenila. Sve dobro promiješamo, stavimo u sterilizirane staklenke i stavimo u kipuću vodu na sterilizaciju na 45-50 minuta. Nakon toga čvrsto zatvorimo limenke, ohladimo ih i odložimo na skladištenje, kao i adjiku bez kuhanja na vrlo hladnom mjestu ili hladnjaku.

I na kraju još jedan kavijar od cikle za zimu, receptšto nije tako uobičajeno kao recept za tikvicu ili kavijar patlidžana.

Da bismo pripremili takav kavijar, trebamo:

Repe - 2 kilograma

Slatka paprika - 1 kilogram

Rajčica - 3 kilograma

Češnjak - 3 glave

Biljno ulje - 1 čaša

Zelenilo

Priprema:

Operite cveklu, ogulite, sitno nasjeckajte i pržite u biljnom ulju 35 minuta.

Prateći repe, opranu oguljenu papriku prolazimo kroz mlin za meso, dodamo je u repu i sve pržimo u tavi pola sata.

Zatim dodajte rajčicu nasjeckanu u mlincu za meso i sve zajedno pirjajte 1 sat na srednje jakoj vatri.

20 minuta prije kuhanja dodajte češnjak i bilje u kavijar od cikle. Gotov kavijar rasporedimo u banke i razvaljamo.

Uživajte u jelu!