Začinjeni kavijar tikvica za zimu u staklenkama: najbolji recept s fotografijom

Za kavijar tikvice mogu se koristiti čak i prve tikvice, ali dobiva se kavijar različitog ukusa i ne može se dugo čuvati. Za zimu kuham začinjeni kavijar tikvice s dodatkom začina i ljutog češnjaka, pa se kavijar ispostavi kao amaterski, ali vrlo ukusan.

U odnosu na izvorni kavkaški recept (recept je donio iz Krasnodara), smanjio sam količinu crvene paprike i češnjaka. Kuhati takav kavijar zadovoljstvo je, jer se svi sastojci mogu pripremiti kao glavni koji se kuhaju - tikvice. Ne treba odvojeno pržiti ili pirjati hranu, sve se kuha zajedno - možda je zato okus bogat, aromatičan.

Za pripremu 3-3,5 litara kavijara trebat će vam sljedeći sastojci:

• velike tikvice - 4 kg-

• svježi krupni češnjak (vruć) - 100 g-

• slatka paprika - 4 kom..-

• luk - 1 kg-

• pasta od rajčice - 1 limenka (480 g)-

• biljno ulje - 1 žlica.-

• paprika (crvena mljevena paprika) - 1 žlica.-

• ocat (esencija) - 1 žlica.-

• sol - 1,5 tbsp.-

• granulirani šećer -? st.

Korak po korak priprema začinjenog kavijara od tikvica:

1. Vruće ljeto učinilo je koštice tikvica tvrdim, pa sam povrće namočio u hladnoj vodi preko noći

2. Nakon "natapanja" koža se lako odrezala, pa je postalo lako oguliti tikvice. Budući da su plodovi krupni, zreli, jake sjemenke su se već formirale iznutra, koje sam uklonila zajedno s pulpom. Tikvice narežite na kriške za sjeckanje u kombajnu

3. Oprao sam paprike, pažljivo zavio stabljiku, izrezao ih na kockice, kako bih ih samljeo u procesoru za hranu.

4. Ovo je kako češnjak treba za pikantni kavijar, klinčići trebaju biti veliki i sočni

5. Stavite zdrobljene tikvice i papar u zdjelu, stavite na vatru - uopće ne treba dodavati vodu! Malo kasnije dodajte ulje.

6. Luk ogulite, nasjeckajte zajedno s češnjakom u pećnici i dodajte u tavu tikvice i papar

7.Dodajte biljno ulje, temeljito izmiješajte smjesu u tavi, malo smanjite toplinu kako bi smjesa ravnomjerno ključala

8. Dodajte papriku, sol, šećer i pirjajte još 5 minuta

9. Stavite pastu od rajčice (umjesto paste možete uzeti nasjeckane mesnate rajčice, ali kavijar će biti tanji)

10.Stir, dovesti do vrenja, pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Sterilizirajuće staklenke od kavijara

11.Završeni kavijar može se čuvati do veljače u podzemnoj ili garažnoj jami. U hladnjaku - do idućeg ljeta