Cvjetača lecho za zimu

U osnovi, mnoge hostese spaljuju tradicionalni lecho po standardnom receptu, ali pokušajte malo odstupiti od tradicije i napraviti zimnicu od nove karfiole od cvjetače za zimu. Recept s fotografijom dokazat će da nije sve novo loše, već naprotiv, ovaj će vam recept postati koristan, ukusan i više ćete se puta vraćati na njegovu pripremu. Za one koji ne žele odstupiti od klasike, predlažem lecho od paprike na mađarskom.



Potrebni proizvodi:

-600 grama karfiola-
- 500 grama zrele rajčice-
- 600 grama slatke, crvene paprike-
- 2-3 češnja češnjaka-
- nekoliko grančica peršina-
- 40 grama stola, 9% octa-
- 150 grama suncokretovog ulja-
- 30 grama soli-
- 15 grama granuliranog šećera.



Karfiol po leću sortiram u cvatove, ali tako da se negdje nađu veliki komadi, a negdje mali. Kako bi se na ovaj način ispunio cijeli prostor staklenke, jer samo veliki komadi će zauzeti puno prostora, a na izlazu će biti malo cvjetače kao takve. Da se to ne dogodi, rastavim kupus na različite veličine svih cvasti.



Kupusu dodajem slatke paprike narezane na trakice.



Na povrće stisnem nekoliko oguljenih češnjaka aromatičnog vrućeg češnjaka kako bi preparat dobio začinjenu ljutost. Mala količina češnjaka neće biti vrlo upadljiva, ali će učiniti opći posao i kao rezultat toga, lecho će izaći s ugodno slatkasto začinjenom nijansom. Čak bi i češnjak ostavio blažu aromu nego okus, rekao bih to. Češnjak ima divnu aromu. Stoga ga uvijek stavljam u staklenke za čuvanje..



Moju rajčicu, izrezala sam samo stabljiku, a sve ostale dijelove mogu biti zajedno s oguliti, isječem ga u mljevenju za meso. Ispada gusti sok od rajčice.



Dodajem ga jer povrće ne solim, pa rajčicu treba dobro usoliti.



Rajčicu zagrijavam na vatri s dodatkom ulja.



Vrelo povrće s cvjetačom prelijte vrućim umakom, u istoj posudi sitno nasjeckajte peršin, ulijte obični stolni ocat, 9% ocat i stavite da se pirja.



Trupni kupus u umaku od rajčice s povrćem točno 30 minuta. Zatim se vrući lečo s cvjetačom pažljivo položi u staklenke, koje uvijek prethodno steriliziram, sat ili dva prije kuhanja.



Razvaljam staklenke s lecho poklopcima i stavim ih da se ohlade ispod "krznenog kaputa".
Gotov ohlađeni lecho šaljem na dugotrajno čuvanje u smočnicu do zime. Kad na ulici posipa snijeg, a želite nešto aromatičnog i povrća za večeru, odlepite leho od karfiola!

Dobar tek!
Izgledati isto lecho recepti s rajčicom, paprikom, mrkvom i lukom za zimu.