Tradicionalni mađarski lecho recept u klasičnoj verziji pripreme za zimu

U Mađarskoj se lecho tradicionalno jede vruće, kao neovisno jelo ili kao prilog mesnim jelima. Kod nas je lecho nešto poput začinjene salate. Postoje mnogi mađarski recepti za lecho, a ipak imaju nešto zajedničko. Sve mogućnosti za pripremu mađarskog lechoa pripremaju se od različitih sorti papra. To dodaje jelu ne samo svijetlu boju, već i bogat okus..

Sastojci: paprika, slatka paprika, rajčica, biljno ulje, šećer, sol
Vrijeme za označavanje: Ljeto, Pad

U početku su u lecho bile uključene samo rajčica i paprika. Sada neki dodaju luk, mrkvu, peršin lecho, ali ovo više nije lecho, već povrtna salata. Pročitajte recept za klasični lecho na mađarskom u nastavku.

• 2 kg paprike;
• 1 kg rajčice;
• 1 žlica. sol;
• 1 žlica. l šećer;
• 100 g biljno ulje;
• paprika;

Ako planirate kotrljati mađarski lecho za zimu, dodajte još 50 grama octa.

Bolje je uzeti mesnate paprike različitih boja. Papriku operite, ogulite od sjemenki i stabljika. Izrežite ga na trake ili kvadrate, glavna stvar je ne mljeti. Komadići paprike moraju biti dovoljno veliki.

Ogulite rajčicu od rajčice. Iako, neki to smatraju estetikom, i rajčicu jednostavno zavrte kroz mlin za meso. Ako vam komadići kože smetaju, ogulite ih, nije tako teško.

Zakuhajte vodu u loncu, oštrim nožem napravite zarez na križu na "guzici" rajčice i stavite ih u kipuću vodu. Nakon 10 sekundi, ocijedite kipuću vodu i odmah ulijte hladnu vodu u tavu. Zahvaljujući ovom kontrastnom tretmanu, kore od rajčice ogulit će se same.

Samljeti rajčice u blenderu i dobiveni pire od rajčice ulijte u tepsiju. Tamo odmah ulijte biljno ulje i dodajte papriku i sol sa šećerom. Donesite pire od rajčice do vrenja i smanjite vatru da se ne izgori.

10 minuta nakon ključanja, dodajte nasjeckanu papriku u paradajz pire. Možda neće stati sve odjednom, ali odvojite vrijeme. Čim pire od rajčice ponovno zakuha, papar će omekšati i postepeno potpuno nestati ispod paste od rajčice..

Prilagodite toplinu da utihne, pokrijte tavu poklopcem i kuhajte mađarski lecho 15-20 minuta.

Ako planirate zarolati lecho, dodajte ocat u lecho na kraju kuhanja i pričekajte da ponovo proključa..

Rasporedite kipuću lecho u staklenkama i odmah ih zavežite poklopcima. Pri korištenju octa nije potrebna dodatna pasterizacija.

Staklenke okrenite i pokrijte dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, lecho se može staviti na mezanin, ili u kuhinjski ormar. I ne zaboravite probati lecho dok je još vruće. A dodate li dimljenu toplu kobasicu lecho, odmah ćete shvatiti zašto se lecho voli u Mađarskoj.

Pogledajte videozapis o tome kako kuhati začinjeno leće na mađarskom: