Mađarski lecho. Recept s korak po korak fotografijama

Lecho podrijetlom iz Mađarske. Njegova prvotna verzija bila je prilično lakonska i sastojala se od rajčice, paprike i luka. Ovo nekomplicirano jelo bilo je prilog za kmyasu. S vremenom je lecho razvio mnoge interpretacije. Njegova najvažnija transformacija bila je transformacija u zimsku berbu. U isto vrijeme, svaki kuhar dodaje tradicionalni sastav lecho omiljena hrana: tikvice, mrkva, jabuke itd..

Sastojci:

• rajčica - 1 kg;
• slatka zelena paprika - 500 g;
• luk - 500 g;
• mrkva - 500 g;
• peršin - 200 g;
• sol - 3 žlice. l.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.
Količina izlaza - 1,5 l.

Lecho mađarski - recept

Za kuhanje lecho trebate zrelo, sočno povrće. Pretjerano je potrebno uzimati zeleno, jer manje prokuha, a s okusom bolje ide uz ostatak okusa. Rajčice trebaju biti slatke, mesnate. Sva povrća i bilje prethodno treba temeljito oprati, ukloniti svu nečistoću s površine hrane i odrezati oštećena područja.

Rajčice ocijedite kipućom vodom ili stavite u kipuću vodu na 30 sekundi. Nakon toga ih treba oguliti s kože, koja se lako odvaja od pulpe..

Rajčicu narežite na velike polukruse. Podijelite ih na 2 jednaka dijela i polovicu stavite u zdjelu u kojoj se treba kuhati lecho.

Izrežite zelenu papriku na pola i izvadite kutiju sjemena.

Izrežite na široke trakice i polovicu rajčice narežite na tavu.

Sljedeći sloj je mrkva. Prvo je treba oguliti s kože, a zatim je izrezati na trakice..

Luk se mora izvaditi iz luka. Zatim ga treba razrezati na 4 dijela, a zatim na trake. U tavu stavite pola luka. 

Tada se preostalo povrće mora složiti u slojevima u istom slijedu. Stavite lonac na slabu vatru i čvrsto pokrijte. Nakon 10 minuta povrće će se iscijediti i započeti će postupak kuhanja. 

Kako se ne bi spalio donji sloj rajčice, lecho treba povremeno miješati dugom uskom lopaticom. U ovom slučaju trebate pokušati ne zdrobiti komade povrća. U 20 minuta nakon vrenja treba dodati sol. Ako želite, možete popapriti lecho ili u njega baciti sitno sjeckanu ljutu papriku..

Zatim morate peršin grubo nasjeckati i baciti u tavu.

Nakon papar i lecho paradajz treba pirjati još 10 minuta. Zatim, nakon što se nedavno ohladio, lecho je potrebno staviti u sterilizirane suhe staklenke i valjati.

gotov madžarski pokriti pokrivačem i ostaviti da se polako ohladi. Tada se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Mađarski lecho. foto