Cvjetača za zimu, marinirana na bjeloruskom. Recept s korak po korak fotografijama

Vrlo popularan u posljednje vrijeme karfiol. Doista, to je vrlo zdrava i ukusna povrtnica. Pogodan je za pripremu različitih jela: od omleta i kasika, do miješanih povrća i mesnih jela. Plus, cvjetača je sjajna konzervirane za zimu. Možete soliti, fermentirati, kiseli krastavci.
Mi ćemo se pripremiti cvjetača marinirana na bjeloruskom. Potrebna nam je glava karfiola, kao i začini: lovorov list, sjemenke kopra, korijander, paprika, malo ljute paprike.
Kako bi kupus dobio jedinstvenu nijansu ukusa, uzimamo i šaku svježih brusnica.
Odaberite gustu, bijelu glavu kupusa karfiol. Najbolje je uzimati kasne sorte, a može samo svježi kupus bez mrlja i potamnjenja.

Kupus podijelite na cvasti, ne baš male, temeljito isperite.

Cvjetove napunite vodom i blanširajte 3 minute. Da biste poboljšali boju kupusa, u vodu dodajte sol i limunsku kiselinu (za 1 litru vode - 10 grama soli i prstohvat limunske kiseline).

Mora se zapamtiti da će blanširani kupus postati mnogo mekši, a mnogo više će ući u staklenku nego sirov.
Izlijte blanširane cvasti u drugar, odmah ohladite hladnom vodom da kupus u marinadi postane hrskav.

Pripremimo marinadu. Da biste to učinili, 10 grama razrijedite u 0,5 litre vode. soli i 20 gr. šećera, dovesti do vrenja, sipati 25 gr. ocat i uklonite s vatre. 
Dok se priprema marinada, skupit ćemo potrebne začine, gorku papriku.

Odaberemo i operemo brusnice.

 
Izlijte začine na dno sterilizirane staklenke. Blanširani kupus dobro stavite, pospite svježim bobicama brusnicama.

Brusnice su vrlo "prijateljske" s kupusom, možete ga uzeti i više nego šaku. Okus će biti kiseo, a kupus će izgledati elegantnije..
Ne zaboravite dodati malo ljute paprike za ljutost (2 stvari, ako vam treba jako začinjen kupus), lovorov list.

Karfiol pospite vrućom, svježe kuhanom marinadom.

Razmotati ćemo staklenku i okrenuti je. Ne treba sterilizirati i zamotavati, jer trebamo čvrsti kupus, a ne kuhani.

Kisela cvjetača u bjeloruskom spreman!