Kiseli karfiol za zimu: jednostavni recepti

Većina domaćica radije kuha ovo povrće u sezoni, ali ako za zimu napravite ukusnu, umjereno začinjenu kiselu cvjetaču, tada ćete dobiti ukusan proizvod koji se može dodati u sve vrste salata ili poslužiti kao zasebna zalogaja.

Karfiol s paprom i mrkvom "Ljetna zora"

Sastojci:

• 3 kg karfiola;
• 3 mrkve;
• 3 kom. babura paprika;
• 250 g češnjaka češnjaka;
• 3 srednje luka;
• 3 kom. kapsula ljuta paprika;
• kopar - 1 velika hrpa;
• 3 lista hrena;
• 5 listova ribizle i trešnje;
• 6 kom. karanfili;
• crni papar (15 graška);
• 5 - 7 komada lovorovog lišća.

Marinada

• 1,5 litre vode;
• 1/3 čl. sol;
• 60 g šećera;
• 1,5 žlica. l. ocat.

Sve povrće pripremamo za ukiseljenje: operemo ih pod tekućom vodom, ogulimo, izvadimo sjemenke i kupus podijelimo u cvasti. Izrežite luk, papriku, mrkvu i češnjak te ih stavite na dno staklenki zajedno sa začinima. Ostatak staklenke dobro zalijte kupusom. Napunite kipućom vodom 7 minuta. Nakon proteka vremena, ocijedite vodu i napunite je vrućom marinadom. Zavrtamo i hermetički preokrećemo limenke. Pokrijte toplim pokrivačem, pričekajte da se potpuno ohlade i odnesite na hladno mjesto na daljnje čuvanje.

Začinjena kisela cvjetača za zimu

Ako volite arome različitih začina, onda cvjetaču cvjetaču marinirajte peradom, cimetom i klinčićem prema ovom jednostavnom receptu..

Sastojci:

• cvjetača - 1 kg;
• lavrushka - 2 kom .;
• 3 crne paprike;
• sveži začin - 3 kom .;
• klinčići - 3 kom .;
• grančice tarragona - 3 kom .;
• cimet - 1 g;
• 1,5 g limunske kiseline;
• ocat - 100 g;
• pola litre vode;
• sol - 15 g;
• šećer - 10 g.

Kupus podijelite na cvasti, operite i osušite. Ulijte limunsku kiselinu (na vrh noža) u litru kipuće vode, 1 tbsp. l. sol i uronite kupus u nju 2 minute, ohladite i stavite u staklenke. Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke osim octa i kuhajte 12 minuta. Zatim dodajte ocat i prelijte marinadu preko kupusa. Pokrijte i potopite staklenke u vodu za sterilizaciju. Litra se može sterilizirati 15 minuta od trenutka kad voda proključa. Nježno je izvadite iz vode, razvaljajte, staklenku stavite na vrat i prekrijte nečim toplim. Nakon 48 sati uklonite na hladno mjesto.

Prije pripreme za mariniranje za zimu, najbolje je cvjetaču natopiti u hladnoj slanoj vodi (na 1 litru vode, 1 žlicu soli) pola sata. Svi bube i klinovi isplivat će na površinu, a obilno pranje nije potrebno - lagano se operu pod tekućom vodom i to je to!