Kiseli karfiol s mrkvom i češnjakom za zimu: korak po korak recept sa fotografijom

Karfiol s mrkvom i češnjakom, natopljena začinjenom marinadom, bit će izvrsno predjelo, kako na gozbi, tako i na svakodnevnom stolu. Sva kupusa i plodovi mrkve ostaju čvrsti, blago hrskavi. Ovaj komad pogodan je ne samo za jela od mesa / ribe, već i za bilo prilog. Za pikantnost i učinak zagrijavanja možete dodati vrući čili, rezan duž duljine. 

Sastojci:

1. cvjetača - srednja glava
2. mrkva - 130 g
3. češnjak - 20 g
4. filtrirana voda - 350 ml
5. stolna sol - 0,7 tsp.
6. šećer - 1,5-2 tsp. 
7. biljno ulje - 80 ml
8. stolni ocat 9% - 60 ml
9. lovor - 1 komad.
10. papra i crne paprike - 3-4 kom..
11. klinčići po ukusu.

Kiseli karfiol s mrkvom i češnjakom za zimu: korak po korak recept sa fotografijom

Izaberite cvjetaču srednje veličine. Isperimo ga pod hladnom vodom, osušimo kuhinjskim ubrusima. Izrežite vilice kupusa po dužini na dvije polovice, nakon čega svaku polovicu podijelimo u cvatove proizvoljne veličine. Utovarimo sav pripremljeni kupus u spremnik, odložimo na neko vrijeme.

Nastavljamo baviti se povrćem - ogulimo mrkvu srednje veličine, također oljuštimo češanj češnjaka od luka. Mrkvu narežite platinom, isto učinite s češnjakom. 

Prokuhajte vodu u loncu, količina treba biti takva da je prikladno utovariti svo nasjeckano povrće. Dakle, stavite sve kriške povrća u kipuću vodu, blanširajte 4-5 minuta. Ne povećavajte vrijeme blanširanja kako kupus ne bi postao mekan. 

Sada hladnu vodu prelijte u zasebnu zdjelu, žlicom izrezujte povrće iz kipuće vode, odmah ih prebacite u hladnu vodu. Ostavite povrće da se hladi oko 1-2 minute. 

Sada trebamo pažljivo pripremiti staklenke, za to ih isperemo dobrim deterdžentom ili soda, nakon pranja šaljemo staklenke na sterilizaciju preko pare, ako ima puno staklenki, stavimo ih u pećnicu / mikrovalnu kako bi proces sterilizacije bio brži. Sada staklenke napunimo ohlađenim povrćem. 

U zasebnoj tavi skuhajte marinadu, kombinirajte vodu, sol, šećer, začine, biljno ulje i ocat. Marinadu kuhamo nekoliko minuta, dajemo vremenu da svi začini otkriju svoj okus do kraja. Dodajte dodatne začine po volji. 

Sada izlijemo marinadu u staklenku s povrćem, dodatno steriliziramo radni komad pet minuta od trenutka ključanja. 

Pažljivo izvadimo staklenku iz posude u kojoj je izvršena sterilizacija, staklenku odmah čvrsto zatvorimo poklopcem. Sve staklenke cvjetače stavimo naopako, zamotamo ih u toplu deku, ostavimo jedan dan da se polako ohlade.

Uživajte u jelu!