Kiseli karfiol s lukom i paprikom za zimu

Cvjetača je drugo najpopularnije povrće nakon bijelog kupusa, i to s dobrim razlogom: cvjetovi takvog kupusa mnogo su ukusniji, a o izgledu nema što reći, jer su to prava umjetnička djela! Kuhati cijelu cvjetaču, podijeliti na cvasti, kao zasebno jelo, kao prilog uz meso ili predjelo, kuhati, pržiti ili peći u pećnici s drugim povrćem - dobro je u bilo kojem obliku. I, naravno, kao i svako drugo povrće, slano je za buduću upotrebu, dobivate svijetle, vesele staklenke mirisnog sadržaja, ugodne oku i želucu zimi. Pokušajte, na primjer, učiniti cvjetača u rajčici.
Marinirana cvjetača za zimu, vrlo ukusna i zdrava, dobiva se uz dodatak luka i paprike.
Zimske salate vrlo su jednostavne za pripremu, dok će zdrave, ukusne i pogodne za užurbane hostese - u tom slučaju jelo se može jednostavno staviti na tanjur i odmah poslužiti na stolu, ispostavit će se lijepo i zadovoljavajuće. Najbolje od svega, salate od karfiola s lukom i paprikom poslužuju se uz rpe ili ribu, a dobro se slaže s rižom, pireom od krumpira i talijanskom tjesteninom. Karfiol se često služi kao zasebno jelo uz razne umake - majonezu, češnjak, kiselo vrhnje, rajčicu, adjika ili pesto. Vatreni borci za zdrav životni stil jedu sirovu cvjetaču, djeca čine isto - jer se cvjetovi cvjetaju vrlo primamljivo. Općenito, cvjetača je povrće koje svi vole..
Dakle, za zimu kuhamo kiseli karfiol s lukom i paprikom.




Što vam treba za kuhanje:

- cvjetača (već podijeljena u cvasti) - 2 kg,
- luk - 1/2 kg,
- zvonasta paprika - 750 g,
- crni i sveži grašak - 5 kom..,
- lovorov list - 2-3 kom.

Što vam je potrebno za izradu marinade:

- voda - 1,3 l,
- sol - 2 žlice. l.,
- granulirani šećer - 200 g,
- ocat (9%) - 200 ml,
- biljno ulje - 200 ml.



Otvorimo papriku, izrezujemo rep stabljikom, izvadimo sjeme, isperemo. Izrežite na trakice. Luk očistimo, isperemo. Izrežite na pola prstena.






Cvjetaču operite i podijelite na cvjetove, po mogućnosti sitne.






Napravimo blanširanje karfiola: uzmemo veliku posudu (5-6 litara), napunimo vodom oko 2,5 litara, pričekamo dok ne proključa. U kipuću vodu dodajte cvasti i držite oko 2 minute. Izvadimo cvjetove kupusa (bolje je to učiniti prorezom žlicom), ostavimo da se ohladi.






U duboku posudu stavite cvasti kupusa, luk i papar. Umiješati se.






Stavimo crni i paprikaš u prethodno sterilizirane staklenke, dodamo lovorov list.







Povrće stavljamo u staklenku, dobro narežemo.

Napravimo punjenje za marinadu: kuhamo vodu s dodatkom granuliranog šećera, soli i ulja. Dodajte ocat i isključite štednjak. Svaku staklenku stavite na vrh kipuće marinade, prekrijte poklopcem.

Pripremljene salate stavljamo na dno tepsije, nakon što na nju položimo ručnik, dodamo toplu vodu, ostavljajući oko 2 cm do gornjeg zavoja limenke, stavimo na štednjak i čekamo jaku snagu dok ne proključa. Ostavite da se sterilizira oko 10-20 minuta, ovisno o volumenu.






Uvijemo salate, stavimo ih naopako i zamotamo u deku, ostavimo da se potpuno ohlade.
Kisela cvjetača napravljena po ovom receptu zaista je ukusna. Uživajte u jelu.



Starinskaya Lesya
Pokušajte kuhati isto Korejski kimchi od kineskog kupusa.