Kisele zelene rajčice s cvjetačom

Na prošlim majstorskim tečajevima proučavali smo nekoliko recepata za pravljenje ukusnih zalogaja od zelene rajčice. Na primjer, mi s kvascem, i isto slani sa senf.
Ovaj put ću vam reći kako kuham zelenu rajčicu, mislim da je najukusniji recept ovaj, s cvjetačom i mrkvom.

Ali prije početka rada, upoznat ćemo se s popisom svih potrebnih sastojaka..



Za pripremu kiselih zelenih rajčica s cvjetačom trebamo:
- zelena rajčica - 3 kg,
- mrkva - 1 kg,
- luk - 1 kg,
- cvjetača - 1 kg,
- čili paprika - 1 kom.,
- biljno ulje 300 g,
- granulirani šećer - 5 tbsp. žlice,
- sol - 4 žlice. žlice,
- ocat 9% - 100 ml,
- kopar.



Sastojci se pripremaju, nastavljamo na sam postupak pripreme slanutka. Karfiol odabiremo s bijelim cvjetovima bez zatamnjenih mrlja. Isperite kupus, rajčicu i mrkvu temeljito u hladnoj vodi. Pusti vodu da se ocijedi.



Zatim rastavimo glavu karfiola u male cvasti. Ogulite mrkvu. Isperite drugi put i trljajte na rerni tankim slamkama.



Cvjetove kupusa stavite u kipuću vodu. Blanširajte ih oko 3-4 minute. Izvadite iz tave i odmah ohladite u tekućoj hladnoj vodi..



Izrežite pripremljene rajčice na male kriške. Ogulite luk, isperite i narežite na pola prstena.



Isperite zelje u tekućoj vodi. Stresite ga s preostale vode i nasjeckajte na sitne komade. Čili paprike narežite na tanke trakice. Sve nasjeckano povrće i kupus stavite u veliku staklenu zdjelu. Dobro ih promiješajte.



Povrću masu stavljamo u posudu. Dodajte sol, granulirani šećer, biljno ulje i ocat. Sve promiješamo i stavimo na vatru. Kuhajte biljnu smjesu oko 1 sat. Stavite kipuću smjesu u pripremljene suhe čiste staklenke. Staklenke pokrivamo poklopcima. Stavili smo ih u lonac s vrućom vodom na sterilizaciju. Steriliziramo spremnike zapremine 0,5 litara 15 minuta. Nakon obrade, limenke su hermetički zatvorene, okrenute naglavačke i hlađene. Prethodno ga omotamo toplim pokrivačem ili samo gustom krpom.



A sada su naše kisele zelene rajčice s cvjetačom spremne. Uživajte u jelu!