Konzervirani karfiol

Svaka odgovorna domaćica uvijek ima pri ruci lisnatu kuharicu koja sadrži recepte za sve prilike. Postoji zasebno poglavlje za recepte za konzerviranje. Ovaj recept za berbu tako zdravog i ukusnog povrća poput cvjetače sigurno mora biti prisutan u takvoj knjizi..

Za kuhanje konzerve cvjetače za zimu prema našem receptu za fotografije, trebate pripremiti:
- Cvjetača od 1,2 kg,
- 1 litra vode,
- lovorov list (po jedan u svakoj staklenki),
- 50 g stolne soli,
- 70 g šećera,
- 40 ml octa 9% ,
- začini i začinsko bilje po volji.



Karfiol treba temeljito isprati ispod slavine i provjeriti oštećenja, insekte ili trulež. Pronađite i uklonite sve te nepotrebne komponente.



Zatim sav kupus prebacimo u zdjelu i napunimo ga vodom, posolimo sol po ukusu - kao da kuhamo kupus za kasiku ili miješano povrće. Blanširajte kupus u kipućoj vodi nekoliko minuta, ali ne više od 5. Treba malo omekšati, ali još uvijek ostati hrskav.



Ocijedite kipuću vodu, odmah kupus napunite vrlo hladnom vodom. Možete čak i baciti neke kocke leda.



Banke za zimske pripreme moraju se oprati soda bikarbona, ali ne deterdžentom! Zatim ih držite iznad pare, a kapke premažite kipućom vodom. Ulijte začine u svaku staklenku, čvrsto preklopite kupus, protresti staklenku po putu.



Ne zaboravimo na lovorov list. Stavili smo je u staklenku.



Pripremite marinadu - u zdjeli pomiješajte vodu, sol, šećer. Nakon što prokuha vodu, ulijte ocat i odmah isključite. Marinada je spremna. Gubite vremena, napunite ih kupusom.



Staklenke morate napuniti do samog vrha, tako da marinada u potpunosti prekriva kupus.



Držite vruću teglu ručnikom, razvaljajte ili uvrnite staklenku sterilnim poklopcima. Spuštamo ih poklopcima i čekamo da se potpuno ohlade. Nakon dan i pol, stavili smo je u smočnicu.

Ispada ništa manje ukusno cvjetača u rajčici i korejski karfiol.