Kako kisele rajčice za zimu

Poštovani dobavljači, u ovom članku želimo vam reći kako kisele rajčice za zimu na dva načina - bez slane i slane. Mnoge domaćice već duže vrijeme koriste ove metode i prenose svoje brojne recepte od usta do usta, s generacije na generaciju, pa su nam došle i do nas..

Dakle, kako kisele rajčice za zimu - recepti.

Recept jedan - klasična kisela rajčica u salamuri.

Potrebni sastojci:

- zrela rajčica - jedanaest kilograma;

- kopar zelje - dvjesto grama;

- peršin - pedeset grama;

- zelena zelena - pedeset grama;

- korijen hrena - pedeset grama;

- lišće sumporne ribizle - 100 grama;

- lišće trešnje i hrasta - pedeset grama;

- češnjak - trideset grama;

- crvena ljuta paprika - deset do petnaest grama

Za slanu otopinu:

- čista destilirana voda - sedam litara;

- sol (ne jodirana) - pet stotina grama;

Način kuhanja.

Za kiselo uklanjanje, obavezno odaberite rajčicu približno iste veličine i istog stupnja zrelosti, bez oštećenja, izbočina, truleži, crnih mrlja itd. i nekoliko puta ih dobro operite u tekućoj vodi.

Sada ćemo pripremiti jela za soljenje, to može biti drvena bačva, kadica, zemljani lonac ili obična emajlirana jela. Obavezno ga temeljito operite i osušite..

Svo bilje za kiselo uklanjanje - kopar, peršin, celer, kao i ribiz, lišće trešnje i hrasta dobro isperite, osušite i podijelite na dva dijela.

Podijelite češnjak na klinčiće i svaki od njih ogulite, hren operite i narežite na sitne komade, a ljutu papriku, bez ljuštenja, narežite na male komade - bolje je to učiniti gumenim rukavicama kako ne bi opekli ruke.

Potom na dno posude za soljenje stavite polovicu zelenila i lišća, češnjak, hren i papar, a zatim cijelu posudu do samog vrha napunite rajčicom i napunite slanicom koja se ohladila na sobnu temperaturu.

Na polovicu rajčice stavite drugu polovicu zelenila, sve prekrijte drvenim krugom i stavite ugnjetavanje. Rajčice pustite da se kisele na sobnoj temperaturi 5-7 dana, a zatim ih prebacite u spremanje, poput kiseli kupus u hladnom podrumu ili podrumu.

Recept dva - vruće slane rajčice.

Potrebni sastojci:

- zrela rajčica - dva kilograma;

- sol - jedna i pol žlica;

- šećer - dvije žlice;

- peršin - pedeset grama;

- češnjak - tri češnja;

- karanfil - tri pupoljka;

- octena kiselina - jedna žličica

Način kuhanja.

Na dno prethodno ispranih i pasteriziranih staklenki stavimo peršin, češanj češnjaka oguljen i narezan na tanke kriške, opran kopar i nekoliko klinčića.

Dalje staklenku napunite do vrha odabranim, zrelim i dobro opranim rajčicama i počnite izrađivati ​​marinadu.

Prvo u posudi za kuhanje prokuhajte čistu, po mogućnosti filtriranu ili destiliranu vodu, a zatim dodajte sol i šećer i kuhajte sve dok se šećer i sol ne otope.

Zatim rajčice ulijte u staklenku s vrućom gotovom slanom otopinom, prekrijte ih limenim poklopcima i pažljivo ih stavite u veliku posudu s kipućom vodom za pasterizaciju.

Takvu ćemo rajčicu sterilizirati, baš kao kiseli krastavci unutar 10-20 minuta, ovisno o volumenu limenke.

Zatim pažljivo izvadite staklenke s našim radnim dijelom iz kipuće vode, dodajte ocat u svaku i odmah valjajte poklopce.

Zatim sve limenke okrenemo naopako i zamotamo na toplom dok se nekoliko dana potpuno ne ohlade.

I dalje ćemo zadržati prazno marinirane tikvice u hladnoj smočnici.