Soljenje rajčice za zimu

Soljenje rajčice za zimu - ovo je jedna od najstarijih metoda berbe rajčice, koja ostaje važna do danas. Mnogi dobavljači, promatrajući tradiciju svojih predaka, provode soljenje ovog povrća isključivo u čvrstoj hrastovoj bačvi. Upravo u njemu rajčice stječu nevjerojatno ugodan osjetljiv okus, svijetlu boju i jedinstvenu aromu.

Međutim, nemaju svi takve mogućnosti, pa su moderne domaćice prilično dobro naučile kako soliti rajčicu kisele gljive, krastavci, kupus itd. u emajliranim loncima, glinenim kadama ili običnim staklenim trolitarskim staklenkama. A takve rajčice nisu gore od onih koje su se slane u bačvi.

Što se tiče recepata za kiselo rajčice za zimu, postoji ih jako puno, a mi vam želimo reći o nekim od njih..

tako, soljenje rajčice za zimu - Recepti

Recept broj 1 - vruće soljenje

Potrebni sastojci:

- Rajčice su približno iste veličine i istog stupnja zrelosti;

- peršin;

- zeleni kopar;

- zelena zelena;

- čili;

- češnjak;

- sol - 5 žlica;

- šećer - 10 žlica;

Zasolka rajčica za zimsko kuhanje:

1. Odaberemo zrele, uske rajčice otprilike iste veličine, dobro ih operemo pod hladnom tekućom vodom i osušimo.
2. Također ćemo oprati i osušiti zelje peršina, kopra i celera, na dno svake pripremljene staklenke staviti nekoliko grana.
3. Podijelite češnjak na klinčiće i ogulite ih, a zatim stavite jedan ili dva režnja na dno svake staklenke..
4. Kuhane rajčice prepolovite na dva dijela i staklenke napunite vrhom.
5. Pripremimo brasno, za to ukuhamo 5 litara vode, u nju dodamo 5 žlica soli, 10 žlica šećera i potpuno ih otopimo..
6. Sadržaj staklenke napunite pripremljenom slanom vodom i odmah zatvorite staklenku običnim najlonskim poklopcem.
7. Stavite staklenke da odstoje na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u hladnjak na tri dana.
8. Četvrtog dana kisela rajčica bit će spremna. Potrebno je pohraniti takav radni komad, kao i svježi adjika u hladnjaku.

Recept broj 2 - suho soljenje.

Potrebni sastojci:

- rajčica - deset kilograma;

- sol (ne jodirana) - jedan kilogram dvjesto grama;

- lišće hrena;

- kišobrani;

Soljenje rajčice za zimsko kuhanje:

1. Odaberemo cijele rajčice bez oštećenja istog stupnja zrelosti i veličine, dobro ih isperemo pod tekućom vodom i osušimo, raspoređujući ih na pamučnu krpu ili kuhinjski ručnik.
2. Zatim na dno čisto oprane posude (bačve, posude, kante, kante itd.) Stavite čiste, suhe listove hrena i kišobrane..
3. Dalje, stavite prvi red rajčice na zelje, tako da budu okrenute stabljikom prema gore.
4. Ulijte veliku prstohvat soli u svaku rajčicu, na vrh stabljike, a zatim dodajte malo više soli na cijeli sloj.
5. Prvi sloj rajčice premažite vrhom hrena i kopra, nakon čega ćemo drugi i sve sljedeće slojeve položiti na isti način.
6. Kad se spremnik napuni do vrha, zadnji sloj rajčice prekrijte zelenilom, prirodnom dvoslojnom gazom i stavite pod tlačenje.
7. Rajčice ostavite da se kisele na sobnoj temperaturi, a nakon dva dana, kao i kisele zelene rajčice, premjestiti na hladno mjesto - podrum, podrum ili hladnjak.