Hladno kiselo rajčice za zimu

Najpopularniji krastavci za zimu su rajčice. Mogu se poslužiti na stolu kao zasebna zalogaja ili u nekoj vrsti jela. zamijenite kečap ili pasta od rajčice. Dobra i brza opcija za soljenje je hladna metoda..

Ova metoda je idealna novakinje domaćice, koji žele iznenaditi svoju obitelj i oduševiti ih ukusnom hranom zimi. Ipak, s vrućom metodom morate imati barem malo iskustva. Metoda hladnoće ima mnogo prednosti i samo jedan nedostatak. Loša strana su uvjeti skladištenja - to se mora učiniti u cool mjesto, inače će sve poći po zlu. Srećom, zimi nije teško pronaći cool mjesto. Prednosti hladnog soljenja:

1. Treba malo vremena
2. Bez toplinske obrade, svi vitamini ostaju u rajčici
3. Krastavce možete jesti za tri tjedna
4. Ploče možete napraviti u različitim spremnicima, također u limenkama
5. Okus je bogatiji

Prvo morate odabrati rajčice. Treba ih odabrati jednako zrele, zelene i crvene rajčice nisu prikladne za jednu staklenku, čak je i ružičaste i crvene boje bolje da se ne koriste zajedno. Trebale bi biti svježe, a ne trule. Ne bi trebale biti bez posjekotina i udubljenja. Nakon odabira, rajčice se moraju oprati i osušiti ručnikom, odvojeno od stabljike. Dobro je ako su iste veličine, ali ako vam ponestane takvih, možete koristiti rajčice različitih veličina. U blizini stabljike treba napraviti malu punkciju, tada rajčice u salamuri neće puknuti.

Zatim trebate pripremiti spremnik za soljenje. Staklenke je potrebno dobro isprati i sterilizirati tako što ćete staklenku držati iznad kipuće vode oko pet minuta. Ostale posude treba oprati deterdžentima. Također, spremnik za ukiseljenje rajčice može biti s manjim oštećenjima, ali kiseli krastavci ne smiju se valjati u takvoj posudi.

Sljedeće vam treba odaberite sol. Na primjer, crna - dobra je za ljudsko tijelo. Marine sadrže mnogo elemenata u tragovima. Ali ako u sastavu nema magnezija, onda je to jednostavna stolna sol. Hidronatrijeva sol bitna je zamjena za uobičajenu sol kod osoba koje pate od hipertenzije. Jodirana sol blagotvorna je zbog sadržaja joda, ali može ponekad dobiti gorak okus. Možete koristiti bilo koju sol, ali najbolje je ako je krupna, tada će kisele rajčice ispasti mnogo ukusnije.

Sastojci za hladno kiselo ukiseljenje:

• Kopar
• Listovi ribizle
• Šećer 1 žlica
• Sol 2 žlice
• Rajčice 2 kg
• Češnjak jedna srednja glava
• Ocat 9-% 1 žličica

Prvo pripremite spremnik, zatim rajčicu, a ne zelenu. Na dno spremnika trebate položiti lišće hrena tako da dno ne bude vidljivo. Na vrh stavite malo kopra (1-2 suncobrana). Dalje, stavite rajčicu natrag - samo tako da se ne izgube. Između njih trebate staviti lišće hrena i češnjak, grubo sjeckani. Ne biste trebali napuniti spremnik do vrha, bolje je ostaviti oko pet centimetara. Dodajte preostale sastojke. Zatim prokuhajte vodu, ohladite i prelijte rajčicom do kraja.

Soliti u kanti

Sada je sve više originalnih recepata za kisele krastavce za zimu i njima se bavi ne samo starija generacija, već i mlade djevojke i žene koje žele iznenaditi svoje obitelji, na primjer, kiselom rajčicom u kanti. Krastavci su ukusniji u bačvama ili kantama, zbog fermentacije, a rajčica se može jesti u bilo kojoj fazi kuhanja. U početku se rajčice lagano usoljevaju, zatim dobivaju sve više okusa i na kraju kuhanja postaju vrlo začinjene. Također, ne zaboravite da u velikim spremnicima, poput kante ili bačve, možete kiseli mnogo rajčica odjednom, za cijelu veliku obitelj ili za brojne prijatelje. U vašem domu zauzima manje prostora od skladištenja više konzervi.

Sastojci za kiseli krastavčić:

• Rajčice, njihov broj ovisi o veličini kante
• Crni papar
• Češnjak, jedna glava
• Čili papar, 5 komada
• Šećer 1.. l. za 3 kilograma rajčice
• Sol 2 žlice l. za oko jedne litre
• Zeleni, ovdje svatko sam odlučuje šta će staviti (kopar, peršin, lovorov list ili drugo)

Umiješajte nasjeckano zelje, stavite na dno tako da ne bude vidljivo. Izrežite čili paprike u krugove i dodajte papar zajedno s graškom. Dodajte rajčicu. Nadalje, sol se mora potpuno otopiti u vodi, to će biti slana otopina, koja se mora do vrha sipati u kantu. Zatim zatvorite kantu malim drvenim krugom, lagano pritisnite. Bit će bolje ako se kanta postavi u sobu sa sobna temperatura. Glavna stvar je zapamtiti da nakon 2 dana kantu premjestite na hladno mjesto. Nakon dva tjedna već možete isprobati spremnost.

Soliti u tavi

Možete koristiti i zelenu tavu za kisele rajčice.

Sastojci:

• Zelena rajčica (količina ovisi o veličini tave)
• Sol
• Šećer
• Kopar
• Listovi hrena, ribizla, trešnje
• Češnjak
• Kupus (lišće omekšano u kipućoj vodi)

Prvo stavite rajčicu, dodajte lišće ribizle, trešnje, hren, češnjak i pospite solju i šećerom u dva sloja. Zatim na vrh stavite kupus, kopar i ugnjetavanje. Nakon jednog dana, ako se sok ne pusti, tada možete dodati još brasna. Lonac ostavite u sobi, a zatim premjestite na hladno mjesto. Ako a dodajte grančicu ptičje trešnje, tada se kiseli krastavci mogu čuvati i duže, pa ni jednu zimu. To neće pokvariti okus, već će naprotiv, dodati novu, jedinstvenu aromu.

Zelena rajčica odavno se koristi u soljenju

Nezrele rajčice se lakše kisele, a bolje čuvaju u salamuri. I također imaju neobičan ukus.

Sastojci:

• Kopar
• Peršin
• Ljuta paprika 2 mahune
• Listovi ribizle
• Rajčice 10 kg

Možete dodati i drugo zelje po želji. Rasporedite rajčice u slojevima, dodajući sol i začinsko bilje. Zatim sve izlijte hladnom vodom iz slavine.

Krastavci s senfom

Sastojci:

• Kopar (svjež)
• Listovi ribizle
• Trešnjevo lišće
• Lovorov list
• Rajčice 1 kg
• Mljeveni crni papar
• Sol 1 žlica. l
• Šećer
• Senf u prahu 1 pakiranje (obično 15 grama)

Stavite rajčicu, dodajte im listiće ribizle, trešnje, kopar i lovorov list. Slanina se mora pripremiti u drugoj posudi, za to trebate uliti vodu, dodati papar i potpuno otopiti šećer i sol. Nakon što prokuhajte senf u prahu, dodajte ga i u vodu. Kasnije prelijte rajčicu ohlađenom brasnom, zatvorite sve poklopce i stavite na hladno mjesto.

Kisela rajčica