Senčari rajčice za zimu: najbolji recepti

Svaka žena zna koliko je važno poslužiti ukusne poslastice na stolu za bilo koji praznik. Štoviše, svaka domaćica sigurno će imati barem jedan tajni recept (ili sastojak) koji će zasigurno iznenaditi svakog gosta. Može biti čak i senf, što je toliko neophodno kad je vani hladna zima..

Krastavci se smatraju posebno vrijednim na svečanom stolu, posebno zimi. Ali ovdje nije tako lako ugoditi gostima, jer postoji mnogo načina za kisele krastavce ili kupus. No, kombinacija rajčice i senfa za mnoge je neriješena misterija..

Istorija kiselih krastavaca

Rajčice idu dobro ne samo s glavnim jelima, već i pogodno za užinu, a senf dodaje jedinstvenu aromu i bogat okus.

Čak i najčešći recept za rajčicu s senfom ima solidan plus - vremenski je testiran. Usput, iznenadit će vas ne samo okus, već i ukusan izgled rajčice. Za predstavljeno soljenje prikladne su i crvena i zelena rajčica. A kad je vani zima, takva kombinacija boja na svečanoj gozbi podići će i raspoloženje i želju za uživanjem u ukusnom.

Berba povrća za zimu već je dugo vremena tradicija u našoj zemlji - sada se recept za kisele vrste bilo sa sigurnošću može nazvati nacionalnim zalogajem. Svijet se svakim danom poboljšava, a svako jelo, uključujući kisele ili kisele krastavce i rajčice, može se naći na policama trgovina. Međutim, ponekad jednostavno želite kuhati nešto vlastitim rukama: nešto domaće, prema posebnom receptu, stvarno i prirodno.

Značajke recepata

Naša tradicionalna kuhinja uključuje upravo kisele krastavce. Povrće, mariniran, imaju potpuno različite okuse.

Vrijedno je napomenuti da se hladno slano povrće razlikuje po svojim korisnim svojstvima, jer za razliku od termički obrađenog povrća zadržava više vitamina i mnogih drugih korisnih tvari. A ako u sastavu ima i senfa, bit će dovoljno zdravlja za cijelu godinu.

Da biste ukrasili rajčice s senfom za zimu, trebali biste odabrati guste, nezrele plodove koji nemaju znakove oštećenja. Neki više vole mesnate sorte rajčice - inače će rajčica biti zimi vrlo gusta. To je već stvar ukusa.

Prije nego što počnete kuhati rajčice s senfom za zimu, potrebno vam je povrće sortiraj po veličini i zrelosti, zatim dobro operite i osušite. Zahvaljujući takvoj pripremi, hladno kiselo kiselo meso bit će najviše kvalitete - rajčice će biti jednako sočne i ukusne.

Vrijedno imati na umu

Ne zaboravite da su u soljenje uključeni i drugi sastojci, a to su: češnjak, lišće i bilje. Oni se također moraju dobro isprati i obrisati suhom. Ne zaboravite na začine - njih treba odabrati s velikom pažnjom. U slučaju da recept predviđa dodavanje mljevenih začina, začini mljeveni kod kuće vlastitim rukama bila bi idealna opcija.. Potrebna je sol mora biti gruba, ali bez ikakvih nečistoća. Pogodan je bilo koji ocat (ovisno o osobnim ukusima okusa): vino, jabuka ili stol.

Drugi najvažniji sastojak naše rajčice je senf, naravno. Koriste se dvije vrste: redovita u obliku praha i francuska u grahu. Neiskusnom kuharu može se činiti da među njima nema velike razlike, ali ovo je zabluda. Obična senf daje jelu oštar okus i specifičan miris, ali Francuski ima blaži okus, zahvaljujući kojoj su rajčice posebno nježne.

Hladno kisela rajčica sa suhom senfom: glavni sastojci i faze pripreme

Pripremamo se za soljenje

Dakle, prema receptu, trebamo sljedeće proizvode:

• zelena rajčica, crvena - 2 kg;
• sol - trebamo 2-3 žlice za količinu uzete rajčice;
• ocat - 1 kašika za desert;
• češnjak - 1 velika glava;
• šećer - 1 žlica;
• kopar - 2 kišobrana;
• list zelenog hrena;
• suha senf.

Po želji možete koristiti lišće ribizle, kao i trešnje - to ne pokvari recept.

Prelazimo izravno na kuhanje

Prvo trebate pripremite posudu za soljenje. Tada ćemo se pozabaviti rajčicama: trebate napraviti male proboje u njima kako bi rajčice upile što više zasićene vitamine. Dalje, položite lišće na dno pripremljene posude. To se mora učiniti tako da potpuno skrivaju dno. Na vrh lišća stavite grančice kopra. Sada stavljamo rajčice do samog vrha posude - važno je uzeti u obzir da se rajčice trebaju međusobno usko uklopiti. U skladu s receptom, na vrhu ćemo imati suhu senf, koju moramo napuniti da se rajčice ne vide.

Tijekom postupka kuhanja morate osigurati da rajčice ne budu oštećene ili zgužvane, ako je moguće postavi ih probijenim. Svaki sloj rajčice mora biti prekriven listovima hrena, uz dodavanje nasjeckanih češnjaka češnjaka. Na vrhu spremnika potrebno je ostaviti 7 centimetara slobodnog prostora. Posljednji korak je napuniti začine, sve preliti ocatom i hladnom vodom, prekriti senfom. Savršeni zalogaj za zimu izlazi.

Senf rajčice: hladno soljenje

Da bi rajčice s senfom ukiselio na uobičajen hladan način, trebamo:

• zelena rajčica, crvena - 2 kg;
• šećer - 1 žlica;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 150 g;
• kopar - 1 kišobran;
• lovorov list - 3-4 kom .;
• crvena ljuta paprika;
• papra;
• celer;
• sušeni klinčići;
• senf (suha ili francuska) - 3 žlice;
• lišće.

Predstavljeni recept za hladno soljenje jednostavan je kao i prethodni. Spremnik pripremamo na isti način. Obrađujemo ubrane rajčice: Da biste to učinili, pažljivo uklonite stabljiku, povrće isperite hladnom vodom i napravite u njih prodore. Dalje, začine po svom ukusu trebate staviti na dno posude, a zatim rajčice staviti u jednake slojeve. Prema prethodnom receptu, između slojeva našeg povrća stavljamo lišće - sada na njihovo mjesto stavljamo začine. Ostavljajući malo slobodnog prostora na vrhu.

Sada je vrijeme za rješavanje brasna: dodajte sol, šećer i preostale začine na 2 litre vode. U pripremljene brasne napunite rajčice. Da se naši kiseli krastavci ne bi pokvarili tijekom postupka taloženja, potrebno je napravite džem od senfa. Da biste to učinili, preklopite zavoj ili gazu tri puta i pokrijte vrh spremnika s gotovo gotovim rajčicama. Na vrh stavite senf u prahu ili zrnastu senf tako da se rajčice potpuno prekriju, pa valjajte gazu tako da je senf također prekriven. Zavežemo poklopac i čekamo. Rezultat će vas oduševiti, budite sigurni!

Hladno soljenje zelene rajčice

Posljednji recept za soljenje za zimu, koji ćemo razmotriti, je hladno soljenje vaših omiljenih zelenih rajčica. Mi ćemo trebati:

• zelena rajčica - 2 kg;
• gruba sol - 3 žlice;
• češnjak - 1 glava;
• šećer - 1 žlica;
• suha senf;
• kopar - 3 kišobrana;
• lišće hrena, ribizle ili trešnje.

Rajčice prerađujemo. Kao i u prethodnim metodama, rajčice treba isprati, oguliti i probušiti. Stavite lišće na dno pripremljene posude. Stavite zelenu rajčicu u jednake slojeve, prekrivajući svaki sloj začinima. Pripremite otopinu: dodajte sol u 2 litre prokuhane vode i po želji par lovorovih listova. Napunimo ih rajčicama - to se mora obaviti pažljivo, kako sediment iz naše slane otopine ne bi upao u rajčice. Sada napunite suhu senf i zatvorite posudu s poklopcem natopljenim kipućom vodom.

Svaki opisani recept ima svoje karakteristike, pa možete bez problema odjednom na sve načine pokušati ukiseliti rajčicu.