Zelena rajčica. Slan

Jedan od najčešćih načina berbe zelene rajčice je soljenje. Ova metoda je prilično jednostavna i ukusna. Ispunite slane zelene rajčice za zimu dijele se na hladne i vruće. Za hladno izlijevanje tekuća voda uzima se izravno iz slavine ili sirova izvorska voda. Obično su zelene slane rajčice zatvorene polietilenskim (najlonskim) poklopcima i savršeno se čuvaju na hladnim mjestima.

Kuhati kisele zelene rajčice u staklenkama zapremina od tri litre može se proizvesti iz sljedećih sastojaka (količina po limenci):

• rajčica oko 2-2,5 kg (ili koliko će ih stati);
• češnjak - 1 glava;
• korijen hrena - 1 komad;
• kopar - 3 kišobrana;
• listovi ribizle ili trešnje - 4-5 kom .;
• senf u prahu - 1 žlica;
• gruba sol - 3 žlice. (za pripremu punjenja za 1,5 litre vode).

Recept "slane zelene rajčice" započinje pravljenjem krastavca. Ako se voda iz slavine uzima za izlijevanje, tada se mora ostaviti da stoji 2 dana. Sol se rastvara u vodi. Slanica se mora ponovo taložiti jedan dan, tako da se nečistoće iz grube soli nasele na dno spremnika.

Dalje nabavljeno i odabrano zelene rajčice za zimu, oprati i osušiti.

Pripremaju se banke: obrađuju se parom ili kipućom vodom. U njih se stavljaju začini, a zatim rajčica (ne do samog vrata). Banke se napune slanom otopinom (nema potrebe za isušivanjem sedimenta sa nečistoćama soli), a senf se ulije u isti.

Napunjene limenke zatvaraju se poklopcima i čuvaju na hladnom mjestu čak i do proljeća.

Kisela rajčica može se proizvoditi i vrućom slanom vodom. Zatim se limenke zatvaraju metalnim poklopcima i čuvaju na višim temperaturama. Zelena rajčica slana je u vlastitom soku sa i bez sterilizacije, kao i metodom začinjenog soljenja. Svaka od metoda ima svoje suptilnosti i značajke, a dobra je i sama po sebi.