Kisele zelene rajčice bez sterilizacije za zimu: korak po korak recepti sa fotografijama

Početkom jeseni sočne crvene rajčice postaju rijetkost, a zamjenjuju ih smeđe zelene rajčice koje nisu imale vremena za dozrijevanje. Ako imate dovoljno sreće da nabavite takve rajčice, donosimo vam pažnju odličan brzi recept za kisele zelene rajčice za zimu bez sterilizacije. Smeđa rajčica pogodna je uglavnom za konzerviranje, tu je gdje lutati divlje mašte hostese - obična tradicionalna marinada, s dodatkom začina, adjika, dodatnog povrća, a od kojih postoje samo punjene rajčice s biljem i češnjakom.

Prednost našeg današnjeg recepta je brz postupak i izvrsni rezultati. Zimi će zelena rajčica „odletjeti“ s vaših stolova, a gosti će sigurno zahtijevati više. Pa krenimo. 

Sastojci:

• zelena rajčica - 750-800 g
• češnjak - 2-3 zuba
• lovorov list - 1 list
• papra i crne paprike - 4-5 komada.
• stolni ocat - 50 ml
• filtrirana voda - 500 ml
• stolna sol - 0,5 tbsp. l.
• ljuta paprika - po ukusu
• korijander grah - po ukusu
• šećer - 0,7 tbsp. l. 

Napomena: potrošnja proizvoda u limenci od jedne litre i jedne limenke od 0,5 litara. 

Kisele zelene rajčice bez sterilizacije za zimu: postupak kuhanja

Dakle, biramo smeđe zelene rajčice, bilo koja sorta će učiniti, glavna stvar je da su sve rajčice gotovo iste veličine. Rajčice operemo pod tekućom hladnom vodom, a zatim ih položimo na kuhinjski ručnik, damo vremena da se malo osuše. 

Odmah pripremamo limenke, temeljito ih operemo u otopini sode, pošaljemo ih na sterilizaciju, učinit će parna, pećnica ili mikrovalna pećnica. Kapice za šav bacimo u kipuću vodu, ostavimo da kuha pet minuta. Luk češnjaka ogulimo od ljuske, pripremimo paprike i crne paprike. Začine bacamo na dno staklenke. Dodajte suptilnu začinjenu notu čilija po želji, dodajući ga u bilo kojoj količini ili dodajte prstohvat sjemenki korijandera. Razbijemo lavrushku, pošaljemo je bankama.

Na tavu stavimo posudu s čistom vodom, damo vrijeme da prokuha, umočimo čistu zelenu rajčicu u kipuću vodu u obrocima, blanširamo je na 25 sekundi. Izvadimo rajčice iz lonca pomoću prorezi. 

Naše staklenke napunimo kuhanim rajčicama, stavljajući ih na začine. Po želji dodajte još začina između slojeva rajčice. 

Sada ulijemo jedan dio stolnog octa, izlijemo ga izravno u staklenku. Paralelno, marinadu pripremamo kombinirajući dio vode, soli i šećera. 

Brzo ulijte marinadu u staklenke do rajčice. 

Čvrsto stegnemo vrat limenki s poklopcima, odmah stavimo dno prema gore, zamotamo ga toplim pokrivačem. Rajčice ostavljamo jedan dan, dok se potpuno ne ohlade. Sada premještamo radni komad na najhladnije i najmračnije mjesto. 

Uživajte u jelu!