Kisele zelene rajčice

Kad dođu prvi mrazovi, na grmlju rajčice obično je ostalo mnogo nezrelih plodova. I kako je tužno ostaviti ih da umru! No ispada da postoji mnogo različitih recepata za ukiseljenje zelene rajčice. Nasoliti ih je lako. Istina, za zelenu rajčicu se postavlja jedan zahtjev - povrće ne smije biti veliko, nešto manje od prosjeka.. Slane zelene rajčice u staklenke započinje ih natapanjem u slanoj vodi 3-5 sati. Za to vrijeme voda se mijenja dva puta. Nakon što se rajčica može soliti na odabrani način.

rasprostranjen kiseli zeleni rajčice za zimu na hladan način. Osim toga, mogu se vrlo brzo kuhati. Za to se rajčica opere i stavi u staklenke. Zatim se prelije hladnom slanom otopinom (1 žlica šećera i 1 žlica soli otopi se u litri vode), a na vrh se stave začini (kopar, bosiljak, peršin, češnjak, ljuta paprika, hren). Staklenke se zatvore i ostave da fermentiraju na toplini dva do tri dana. Kad se pojavi oblačan lug, rajčica se može čuvati na hladnom za skladištenje.

Ovaj brzi način je slan i vrlo popularan u posljednje vrijeme punjene rajčice. U nezrelim plodovima stabljike se odrežu - nisu ih potpuno prepolovljene i prepune mješavinom nasjeckanog peršina i zdrobljenog češnjaka. Dalje, rajčice se slane na uobičajeni hladni način..

Recept za ukiseljenje zelene rajčice može se nadopuniti suhom senfom. Senf se prije polaganja rajčice izlije u suhe staklenke i ravnomjerno rasporedi po dnu. Količina senfa u prahu treba biti 1 tsp. za staklenku od tri litre. Rajčica, začini stavljaju se na senf i ulijeva se 8% brasno.

Na "Zelena rajčica. slan»Konzerve koriste 6-8% slane otopine. Ali prilikom soljenja velikih količina (u bačvama) uzimaju se slabi rastvori 4-5%.