Slana rajčica. Kako je to ispravno?

Soljenje rajčice za zimu proizvodi se na dva načina: mokro i suho. Za kiselo uzimanje uzimaju se crveni plodovi, s prilično gustom kožom i elastičnom pulpom, kao i ružičaste, smeđe i zelene rajčice. Od toga, smeđa i ružičasta imaju najbolji okus i visoku hranjivu vrijednost. Rajčice se sortiraju prema zrelosti i veličini prije ukiseljenja - kao što homogena rajčica fermentira ravnomjernije i dobiva visoku kvalitetu. Oštećena rajčica, malo smrznuta ili loše kvalitete ne može se soliti.

Bez obzira na spremnike u kojima je mokra Recepti za "kiseli paradajz", plodovi se prethodno isperu u vodi i dobro osuše. Nakon toga se stavljaju u pripremljene posude i premještaju sa začinima, poput krastavaca. Za 10 kg rajčice potrebna je sljedeća količina začina:

• 250 g kopra;
• 100 g lišća hrena;
• 15-20 kom. lišće trešnje ili ribizle;
• 300 g slatke paprike;
• 2 mahune ljute paprike (neobavezno).

Na dno pripremljenog jela za soljenje stavite polovicu začina. Rajčice su složene na vrhu, a dodaju im se preostali začini. Napunjene posude (umivaonik, velika lonca za posudu, bačva itd.) Napunjene su slanicom različite snage. Za smeđe ili zeleno voće obično se uzima 8% brasna, za crveno i ružičasto voće 10%. Slanina se priprema na isti način kao i za kisele krastavce. Nakon 2-3 dana intenzivne fermentacije, slana otopina ponovo se puni dok pjena ne izađe iz spremnika. Kontejneri su zatvoreni što je moguće čvršće.

Rajčice se mogu soliti i u otvorenim posudama. Ali za to se stavlja ranac na rajčicu (malo ugnjetavanja) - ali kako se plodovi ne bi zgnječili ili previše zgnječili. Slani crveni, pinci i zelene rajčice za zimu cool kao krastavci. Slana rajčica u staklenkama kada se čuva u hladnim podrumima i podrumima, bit će spremna za upotrebu za dva tjedna. Za to će se vrijeme potpuno zasoliti, steći ugodnu aromu i kiselo-slani okus. Spremnost možete provjeriti prema boji slane otopine: trebala bi biti prozirna ili s laganom maglom.

Za kisele rajčice, metoda "Lagano soljena rajčica na armenskom. Recept sa fotografijom”. Na ovaj način rajčice nisu toliko slane i začinjenije..