Suptilnosti ukiseljenja rajčice za zimu

Slana rajčica mora se izvoditi prema određenim pravilima, jer možete dobiti ne baš ukusan i neprivlačan radni komad. Razmotrite glavne tajne ove praznine, kao i nekoliko provjerenih recepata.

Soliranje rajčice za zimu

Odabir povrća.
Za soljenje odaberite izuzetno tvrdo voće. Najbolja je vrsta kreme koja će lako preći u vrat staklenke. I zrela i zelena rajčica će učiniti. U potonjem slučaju, morate biti vrlo oprezni, jer zeleno povrće može otpustiti toksične tvari. Krastavci iz višebojnih rajčica također izgledaju predivno..

Razmislite i suptilnosti zamrzavanja kislica za zimu.
Začin i začini.
Za kisele rajčice koristite iste začine i začine kao i za krastavce. Tu se ubrajaju listovi ribizle i trešnje, češnjak, lišće hrena, kopar, ružmarin, pehtrak, kiseli luk, celer, crvena i crna paprika, senf, cimet, miris itd..
Rajčice se mogu soliti s drugim povrćem - kupusom, slatkim paprikama, lukom, mrkvom. Ostalo povrće značajno će promijeniti okus samih rajčica, pa imajte to na umu prilikom konzerviranja.

Nekoliko važnih suptilnosti:
1. Obavezno nasjeckajte plodove na području stabljike. To će im omogućiti da budu bolje soljene..
2. Za najbolji učinak voće narežite na odvojene komade.
3. Uzmite sol u bilo kojoj količini, ne bojte se pokvariti radni komad. Koža rajčice potrajat će točno onoliko koliko treba.
4. Voće se može napuniti začinima i začinskim biljem.

Uzmite u obzir i informacije o sitnice sokova za konzerviranje u kući.

Soljenje rajčice za zimu: recepti

Prokuhajte 5 litara vode, posolite i ohladite. Dodajte 12 žličica suhe senfa. Čim slanica postane potpuno prozirna, sipajte 8 kg rajčice. Stavite ih pod ugnjetavanje, stavite u hladnu sobu. Svakako prebacite povrće s lišćem crne ribizle.
Isprobajte i ove recepte.
Recept broj 1.
10 kg rajčice, 120 g kopra, 100 g listova hrena i ribizle temeljito operite pod mlazom vode. Na dno posuda stavite 10 g češnjaka, 50 g kopra, 10 g crvene paprike, 50 g listova ribizle i lista hrena. Dodajte rajčicu, stavite ostatak zelja. Napravite brasno od 10 litara vode i? kg soli. Ulijte hladno punjenje, pokrijte poklopcima, ostavite nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Zatim odložite na pohranu.

Svidjet će vam se i rajčice hladno soljenje.
Recept broj 2.
Temeljito isperite 10 kg rajčice, uvijte u mlincu za meso, stavite 500 g soli. Ubacite 100 g kopra, 25 g korijena hrena, 50 g listova hrena i crne ribizle, 10 g češnjaka. Na vrh stavite voće i istu količinu zelja. Ulijte još 10 litara rajčice u masu, poklopite poklopcima, ostavite u sobi nekoliko dana, stavite na odlaganje.

Gruzijska verzija soljenja.
Sitno nasjeckajte 1,5 kg zelenog zelenila,? kg češnjaka, 100 g crvene ljute paprike, promiješajte. Uzmite 10 kg zelene rajčice, isperite ih, napravite rez na bočnoj strani. Voće napunite nasjeckanim biljem, stavite u debelom sloju u posudu sa širokim vratom. Nasjeckajte biljem, lovorovim lišćem i začinima. Ulijte u hladnu posudu od 10 litara vode i 620 g soli. Pokrijte ravnom pločom, izlagajte težinu. Pospite površinu brasna senfom u prahu da ne bude plijesni..
Proizvesti i kiseli krastavci za zimu - suptilnosti i savjeti.
Kiseli krastavci - krastavci rajčice.
Uzmite rajčice tvrdo kiselih krastavaca, stavite u veliku posudu, prelijte hladnom vodom iz slavine, ostavite stajati sat vremena. Ogulite tanki korijen hrena, a ljute paprike ogulite od sjemenki. Nasjeckajte na trakice. Malu mrkvu narežite na komade, luk narežite na kolutove. Na dno steriliziranog spremnika stavite polovicu čistog bilja, oguljene zube češnjaka, crne paprike, zvonastu papriku i hren. Krastavce stavite u gusti sloj jedan pored drugog, a na njih stavite male rajčice. Dodajte ostatak začina. Prelijte kipuću vodu preko posuda, poklopite poklopcem i ostavite na stolu 15 minuta. Prelijte preostalu vodu u posudu za sol, sol, stavite 2 žlice. kuhajte žlice šećera, kuhajte dok se šećer i sol ne otope. Brtvi se kuhanim metalnim poklopcima. Spremnike okrenite na poklopce, zamotajte, ostavite da se ohlade.
Kiseli krastavci, rajčice:

Opcija s povrćem.
Operite 2 kg zelene rajčice i osušite ih. Isperite 3 kg plodova slatke paprike, probušite ih nekoliko puta u podnožju. Oslobodite 2 kg kupusa s gornjeg lišća, izrezanog na nekoliko komada. Operite sa 500 g zelje, pustite da voda proključa. Na dno posude položite bilje, pripremite povrće u slojevima. Pripremite brasno od deset litara vode i 620 g soli. Rajčice prelijte hladnom slanom vodom, prekrijte tanjurom i stavite teret, ostavite da stoji na sobnoj temperaturi, prebacite na hladno mjesto. Nakon par dana, snack će biti spreman za jelo.
Bilo koja zimska priprema koja može diverzificirati zimski jelovnik zasićit će ga novim ukusima.