Kisele bačve rajčice

Rajčice kisele prema ovom receptu posebno su tražene u našoj obitelji. Mama obično zatvori desetak tri litre i spremi ih u suhi podrum. A onda dolazimo i svaki tjedan nosimo staklenku ove ukusne grickalice u grad, gdje se sprema ili u hladnjak ili samo na balkon. I moram reći da rijetko kad ne pojedemo svu rajčicu prije sljedećeg putovanja u zemlju, jer je njihov ukus toliko ukusan da druga konzerva odlazi u pozadinu. Obično se trudimo pojesti cijelu zalihu takve rajčice za Novu godinu, jer više od 3-4 mjeseca, nažalost, rajčice nasoljene na ovaj način ne štede. Pogledajte i ovog recept s fotografijom kiselih zelenih rajčica.

Ali vrlo su jednostavne za pripremu, apsolutno bez poteškoća. Sami prosudite: u posude stavimo rajčicu i začine, dodamo hren (i korijen i lišće), peršin i celer, kao i kišobrane, obavezno stavite češanj češnjaka i samo prelijte hladnom sirovom vodom. Da rajčice budu malo kisele, staklenke prekrijte gazom i ostavite ih pravo u kuhinji. Nakon tri dana spremnik zatvaramo s običnim najlonskim poklopcima i stavljamo ga u hladnjak ili u podrum. Za par tjedana naša kisela bačva rajčica za zimu u staklenkama ispod poklopca postat će umjereno kisela i vrlo ukusna.
Recept je dizajniran za 4 staklenke kapaciteta 3 litre.
Sastojci:

- voće rajčice - 7,5 kg.,
- voda (sirova, filtrirana) - 5 l.,
- kišobrani - 8 kom.,
- sjeme kopra - 2-3 žlice.,
- korijen hrena - 100 gr.,
- lišće hrena - 4 kom.,
- voće papra i crni papar - po 1 tsp.,
- češnjak - 2-3 glave,
- gorka paprika - 4 komada.,
- sitno mljevena prehrambena sol - 350 gr.,
- peršin i celer - grozd,
- sušeni lovorov list - 4 kom.



Rajčice sortiramo po sorti i veličini tako da ih nema "sortiran". Ovo je važna točka, jer se plodovi mogu slano ne soliti i, kao rezultat, razlikovat će se u ukusu. Također biramo pokvarene i osušene plodove, oni kategorički nisu prikladni za soljenje.
Zatim ih isperemo toplom vodom i obrišemo suhom prije polaganja..
Kore iz hrena operemo iz zemlje i pažljivo ga oljuštimo nožem. Zatim ga režemo na komade.
Češnjak očistimo od ljuske, kriške isperemo hladnom vodom. I ove su vrlo ukusne kisele punjene zelene rajčice.
U čiste staklenke stavljamo rajčicu i začine, kao i hren (lisnat i korijen), češnjak (možete ga samljeti tako da se može koristiti sok i esencijalna ulja). Na kraju stavite nasjeckano zelje i napunite slanom vodom.
Za pripremu slane otopine dodajte 70 g soli u svaku litru sirove vode i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Staklenke ostavljamo na sobnoj temperaturi tri dana za fermentaciju, prekrivajući ih poklopcima s rupama ili samo gazom.



Zatim kisele bačve rajčice za zimu zatvorimo u staklenke pod poklopcem s običnim najlonskim poklopcima i premjestimo na hladno mjesto za zimsko čuvanje. Možete kuhati takve kisele zelene rajčice u gruzijskom stilu za zimu.

Uživajte u jelu!