Kisele rajčice u tavi

Kisele rajčice u loncu s hladnom vodom fermentirat će otprilike tjedan dana, pa se ovaj recept ne može nazvati brzim. Ali ako volite snažne, dobro nasoljene rajčice s kiselim slanom vodom, treba pričekati, jer ćete dobiti upravo to. Za kiselost odaberite samo guste rajčice, elastične, bez oštećenja. Ako je koža oštećena, onda je bolje ostaviti takve primjerke za druge recepte, jer tijekom procesa fermentacije koža će se još više rasprsnuti i sav ukusni kiseli krastavac iscurit će iz rajčice. Izaberite sortu po vlastitom nahođenju. Rajčice su prikladne i s tankom kožom i debljom, mesnatom. Prva će se zasićiti lugom brže, rajčice debele kože fermentirat će nekoliko dana duže. To su vrlo ukusne kisele zelene rajčice u gruzijskom stilu za zimu.

Sastojci:

- rajčica - 1 kg.-
- voda - 1,5 litara-
- sol - 2 žlice s klizačem-
- paprika (paprika) - 8-10 kom.-
- lovorov list - 2 kom-
- kišobrani i stabljike osušenog kopra-
- svježi kopar, peršin - 5-6 grana svaka-
- sjemenke bijelog senfa - 0,5 tsp.



Za konzerviranje rajčice koristite svježi kopar, peršin ili celer - odaberite po vašem ukusu. Svakako dodajte nekoliko kišobrana osušenog kopra sa sjemenkama, a suhe stabljike narežite na komade.




Od začina i ljekovitog bilja trebat će vam miris mirisa (jamajkanski) i crni grašak, senf i sjeme lovora.




Na dno široke tave stavite začinjeni buket bilja, razbijte lavrushku, prelijte senfom i paprom.




Stavite opranu rajčicu bez peteljki na jastuk od začina i začina. Napravimo toliko slojeva da se ispunimo gotovo do vrha. Ako je posuda duboka, svaki dva ili tri sloja rajčice premažite biljem.




Rajčice na vrhu obložite istim setom začinjenih začina kao što smo stavili na dno. Nekoliko češnjaka češnjaka možete dodati tako što ćete narezati ili narezati ljutu papriku.




Malo zagrijavamo vodu. Ulijte grubu sol, promiješajte. Ako ima sedimenta na dnu, filtrirajte vodu kroz nekoliko slojeva gaze ili je pažljivo prelijte u drugu posudu.




Ulijte brasno u lonac s rajcicama. Možda će vam trebati više slane otopine, a zatim pripremite još jedan ili dva obroka s istim udjelima vode i soli.




Nakon što su rajčice potpuno prekrivene slanom vodom, na vrh stavite ravnu ploču i stavite malu težinu. Pokrijte gazom ili ručnikom. Pogledajte kako pripremiti jednako ukusno kisela bačva rajčica za zimu u staklenkama ispod poklopca.




Nakon 4-5 dana rajčice možete preurediti u hladnjak ili izvaditi u podrum. Ali prvo pokušajte - ako su spremni za vaš ukus, stavite ih na hladno. Ako mislite da sol još niste sakupili, ostavite je još dva-tri dana. Rajčice će napokon biti soljene za otprilike dva tjedna. Uživajte u jelu!