Kisele zelene rajčice s češnjakom i celerom. Recept s korak po korak fotografijama

Sasvim slučajno, prije nekoliko godina vidio sam ovaj divni recept u nekom priručniku za kuhanje, a sada svake godine kuhamo kisele rajčice s celerom i češnjakom. Štoviše, za ovaj recept nisu potrebni krupni i sočni plodovi, naprotiv, za recept uzimamo i zelenu rajčicu najnovije berbe, koja crveno postane loše, često se pokvari, a takvu rajčicu praktički nitko ne troši na salate. Ali za takav divan zalogaj s votkom ili samo kuhanim krumpirom kisele zelene rajčice taman! 
Sastojci:
- male zelene ili ružičaste rajčice - 1 kg
- svježi snažni češnjak - 2 glave
- celer (stabljika, list i korijen) - 2 komada
- voda - 1 litra
- stolni ocat (9%) - 70 ml
- granulirani šećer - 1 žlica
- sol - 1 desertna žlica
- lovorov list - 1-2 komada po staklenki od pola litre
- biber od paprike - 3-4 komada u staklenki od pola litre
Priprema:
1. Celer temeljito operite, odstranite gornje lišće i stabljike, očistite korijen i odvojite ga od stabljike. Korijen celera narežite na debele kriške, celer stavite na dno staklenki od pola litre (staklenke ne morate sterilizirati!).

2. Temeljito operite srednje velike zelene ili ružičaste rajčice, uklonite stabljiku, napravite plitki rez. Ogulite češnjak i narežite ga na oštre kriške, tako da možete na njih napuniti rajčice. Za to je jako dobro uzeti male glavice svježeg češnjaka, tada češanj potpuno uđe u posjekotine na rajčici, a češnjak ne morate dodatno rezati.

3. Rajčice napunjene češnjakom čvrsto stavite u staklenke i tako da listovi celera sa peteljkama još uvijek mogu ući među rajčice. U zasebnoj posudi pripremamo marinadu za ulijevanje rajčice, a budući da će češnjak u ovom slučaju igrati ulogu konzervansa, nećete trebati sterilizirati staklenke. Ulijte vodu u lonac, stavite na jaku vatru, dodajte granulirani šećer i sol uz miješanje i na kraju izlijte ocat.

 
4. U svaku staklenku od pola litre stavite lovorov list i papar, a zatim prelijte kipućom marinadom.

Odmah valjajte kapke, zamotajte ih u deku na jedan dan. Bolje je čuvati grickalicu na hladnom mjestu ili smočnici.

 Autor: galvich