Kisele rajčice s ljutom paprikom. Recept s korak po korak fotografijama

Ako ste već kuhali kisele rajčice s različitim začinima, tada vam recept koji vam se nudi neće biti težak i neće vam trebati puno vremena. Međutim, ovdje postoji mali trik, kao i u svakom receptu: ljuta paprika je vrlo škakljiva stvar, pa ih ne trebate rezati! Ako ipak izrežete oštar mahuna, svakako uklonite sve sjemenke iz njega (glavna gorčina i gnojnost se nalaze u njima). uskladišten rajčica, pripremljeni prema ovom receptu, dulje vrijeme, nekoliko godina, slanica ne postane zamućena, ali limenke se moraju čuvati u hladnoj špajzi ili skladištiti u garaži. 
Sastojci za 1 trolitarsku limenku:
- zreli, čvrsti, srednje rajčice - 2 kg
- sol - 60-70 grama
- granulirani šećer - 100 grama
- crne paprike - 5 komada
- slatka graška paprika - 3-4 komada
- lovorov list - 3-4 komada
- klinčići s nukleolusom - 3 komada
- svježi češnjak - 3-4 češnja
- peršinov korijen (bez začinskog bilja) - 2 komada
- ljuta paprika - 1 pod
- stolni ocat 9% - 40 ml
- voda
Priprema:
1. Temeljito razvrstajte rajčicu tako da ne dođe voće sa zgužvanim ili ispucanim bačvama. Operite pod tekućom hladnom vodom u drugru. Osušite malo.

2. Ulijte vodu u tavu, stavite na vatru, dovedite do vrenja. Rajčice stavite u staklenku od 3 litre. Potrebno je čvrsto slagati, pokušavajući ne vršiti preveliki pritisak jedni na druge, ali i ne plutati u slanoj vodi. Ulijte rajčicu u staklenku s kipućom vodom, pokušavajući osigurati da voda teče oko plodova približno isto, tako da zrela rajčica ne bi pukla zbog temperaturne razlike.

Ostaviti poklopljeno 15 minuta.

3. Operite ljutu papriku, odrežite stabljiku. Pripremite sve začine. Svježi češnjak ogulite, narežite na kriške.

Operite korijen peršina, ostružite kožu sokom.

4. Vodu rajčice kroz poseban poklopac ocijedite u dubokoj posudi, dodajte sol, granulirani šećer, stolni ocat.

Stavite tavu na vatru, dovedite do vrenja. Svi začini: papar, klinčići, lovorov list, kao i sjeckani češnjak, cijeli korijen peršina (ne treba ga rezati!), Ljutu papriku stavite u staklenku i napunite kipućom marinadom.

Odmah staknemo staklenku s poklopcem, okrenemo je, zamotamo u deku na jedan dan.