Hladna slana paprika za zimu

Vjerojatno postoji samo jedan način očuvanja povrća ili mesa dulje vrijeme - soliti ih. Ovo je jedan od glavnih načina konzerviranja hrane, koji je vrlo popularan kod domaćica i svih koji preferiraju slane zalogaje. Kamenita sol je nužan atribut u ovom procesu. Njegovom primjenom dobiva se rješenje, koje se izlije u proizvode za dugoročno skladištenje.

No trajanje tog razdoblja izravno ovisi o tome je li slana voda pripremljena ispravno. Za svaki proizvod postoje određena načela i norme soljenja. Strogo pridržavanje osigurava da će hrana biti kvalitetna..

U ovom ćemo vam članku reći kako pravilno soliti ljute i slatke paprike na hladan način. Međutim, prije proučavanja recepata za takve praznine, trebali biste razumjeti ovu metodu konzerviranja, naime: što je to točno?.

Berba bugarske slatke paprike za zimu

Hladno soljenje papra

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• slatka paprika - 5 kilograma;
• svježi peršin;
• svježi celer;
• crne paprike;
• lovorov list.

Za marinadu:

• čista voda - pet litara;
• ne jodirana stolna sol - 0,4 kilograma.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Odaberite povrće približno iste veličine (voće mora biti svježe i mesnato).
2. Isperite ih hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom ili ručnikom.
3. Izrežite suho voće na dva dijela, uklonite jezgru.
4. Izrežite sve polovice u obliku čamaca. (Ako namjeravate kiseli povrće, samo trebate napraviti nekoliko uboda u njima čačkalicom.)
5. Ako želite mekši međuobrok, povrće će biti blanširano:
6. držite plodove u vrućoj vodi tri minute, a zatim ih brzo uronite u hladnu.
7. Zatim stavite papriku u spremnik prethodno pripremljen za soljenje (na primjer, kadu, kantu ili tavu), posipajući biljem, lišćem lavrushke i crnim paprikama.
8. Pripremite marinadu:
9. Dovedite vodu do vrenja;
10. dodajte sol i kuhajte dok se potpuno ne otopi;
11. uklonite slanu tekućinu iz topline i procijedite kroz gaznu krpu;
12. ohladiti na sobnu temperaturu.
13. Izlijte slojeve slatke paprike rezultirajućom slanom vodom;
14. Sve prekrijte krpom, stavite na njega tanjur ili poklopac (promjera nešto manjeg od posude za soljenje) i stavite prešu na vrh.
15. Ostavite radni komad dvanaest dana u toploj sobi.
16. Gotov zalogaj može se staviti u staklenke i čuvati na hladnom, prekriven najlonskim poklopcima. Ili ga možete ostaviti u istom spremniku ako ima prikladnog prostora za odlaganje.

Paprika sa hladnim soljenjem za zimu

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• slatka zvonasta paprika;
• ne jodirana stolna sol.

Za marinadu:

• voda - 1 litra;
• ne jodirana stolna sol - 2 žlice.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Povrće temeljito isperite i pažljivo izrežite stabljiku jezgrom, pokušavajući zadržati mahune netaknute.
2. Svako voće utrljajte solju, stavite četiri mahune jedno u drugo i napunite posudu za soljenje s njima.
3. Stavite tavu pod presu dvadeset četiri sata, sve dok ne porumeni.
4. Nakon jednog dana paprike stavite u staklenke i prelijte hladnom marinadom.
5. Pokrijte radni dio poklopcima i stavite ga na hladno.

Slana paprika na bugarskom. Recept broj 1

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• slatka paprika - 10 kilograma;
• stolna nejodirana sol - 0,8 kilograma.

Za marinadu:

• voda - 0,95 litara;
• nejodirana kuhinjska sol - 50 grama.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Povrće sortirajte, isperite hladnom vodom i uklonite stabljiku sjemenkama.
2. Potopite paprike u vrućoj vodi dvije minute, a zatim ih brzo uronite u hladnu vodu. Zahvaljujući ovom blanširanju, povrće će dobiti mekoću i elastičnost, što će im omogućiti da se čvrsto pakiraju u posudu za ukiseljenje..
3. Pospite sol preko svakog voća.
4. Stavite u unaprijed pripremljenu posudu, pokrijte krpom i postavite prešu.
5. Ostavite radni komad dvanaest sati da se povrće pusti.
6. Prebacite paprike zajedno sa sokom u drugu posudu.
7. Ulijte hladnu marinadu, pokrijte krpom i ponovno pošaljite pod ugnjetavanjem.
8. Posuđe spremite na hladnom mjestu..
9. Prije posluživanja, paprike se moraju temeljito isprati i staviti u hladnu vodu na deset sati da se namoče.

Slani papar za zimu na bugarskom. Recept broj 2

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• slatka paprika - 10 kilograma;
• svježi peršin - 100 grama;
• svježi celer - 100 grama;
• sjemenke korijandera - 5 grama;
• lišće trešnje - 100 grama;

Za marinadu:

• voda - 9 litara;
• stolna nejodirana sol - 0,7 kilograma;
• stolni ocat - 0,7 litara.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Operite plodove paprike i vilicom ih istrljajte u podnožje.
2. Na dno limenke stavite sloj začina i začinskog bilja, zatim povrće, pa opet začinsko bilje s začinima.
3. Ulijte hladnu marinadu u staklenke.
4. Snack bi trebao stajati pod pritiskom dvanaest dana u toploj sobi.
5. Stavite pripremljenu grickalicu na hladno mjesto za pohranu.

VAŽNO: Vodite računa da povrće bude uvijek prekriveno slanom vodom. Ako je potrebno, trebate ga nadopuniti ili suncokretovo ulje. Za slanu otopinu trebate razrijediti dvije žlice octa i trideset grama soli u jednoj litri vode.

Slana paprika sa brzim soljenjem

Vrlo jednostavan recept za pravljenje paprika za zimu.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

(bazirano na jednoj limenci s kapacitetom od tri litre)

• slatka zvonasta paprika - 2 kilograma;
• češnjak - 2 češnja;
• luk - 2 srednje glave;
• aspirin - 2 tablete;
• svježi kopar;
• svježi celer.

Za marinadu:

• hladna voda - 6 litara;
• stolna nejodirana sol - 1 čaša;
• šećer - 2 šalice;
• ocat - 0,5 litara.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Povrće temeljito operite, izvadite jezgre i sjemenke, narežite na četvrtine.
2. Ogulite luk i također narežite na četvrtine.
3. Ogulite češnjak, celer nasjeckajte na komade.
4. Rasporedite pripremljeno povrće i bilje u staklenke, dodajte aspirin.
5. Sve prelijte hladnom marinadom, prekrijte najlonskim poklopcima i stavite na hladno mjesto.

Kako kisele ljute paprike za zimu

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• gorka paprika - 1 kilogram;
• svježi peršin - 10 grama;
• svježi kopar 20 grama;
• svježi češnjak - 15 grama;
• nejodirana kuhinjska sol - 50 grama.

Za marinadu:

• voda - 1 litra;
• nejodirana kuhinjska sol - 50 grama.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. U čiste sterilne staklenke stavite češnjak i bilje, a zatim temeljito opranu ljutu papriku.
2. Donesite vodu do vrenja, otopite sol u njoj, prokuhajte i ohladite.
3. Staklenke paprike prelijte ohlađenom marinadom, prekrijte poklopcima.
4. Stavite na hladno za daljnje čuvanje.

Asirska gorka paprika za zimu

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• ljuta čili paprika - ovisno o broju ubranih limenki;
• zeleno hren - 2 lišća;
• svježi kopar - 4 grozda;
• lišće ribizle - 5 komada.

Za marinadu:

• voda - 10 litara;
• nejodirana stolna sol - 2 čaše.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Papriku temeljito operite.
2. Napravite nekoliko uboda na dnu ploda vilicom ili drvenim čačkalicom.
3. Stavite nasjeckano povrće pomiješano s začinskim biljem u staklenke.
4. Sadržaj staklenki prelijte hladnom marinadom, poklopite i stavite na hladno.
5. Umetanje se mora povremeno dopunjavati.

Za brže soljenje paprike je bolje izvaditi na toplije mjesto..

Hladan način soljenja punjenih paprika za zimu

Vrlo jednostavan recept za pripremu punjenih paprika za zimu.

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• slatka paprika - 2,5 kilograma;

Za popunjavanje:

• svježa mrkva - 1 kilogram;
• svježi peršinov korijen - 1 kilogram;
• korijen svježeg celera - 0,5 kilograma;
• svježi celer - 1 hrpa;
• luk - 100 grama;
• suncokretovo ulje za prženje;
• nemasni crni papar - 12 graška;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• šećer - 1 žlica za desert.

Za marinadu:

• voda - 5 litara;
• stolna nejodirana sol - 1 čaša;
• svježi češnjak - 1 češanj;
• klinčići - 14 komada;
• nemasni crni papar - 6 graška;
• lovorov list - 5 komada.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Mrkvu i korijen blanširajte u kipućoj vodi oko tri minute.
2. Narežite ih na krupnu rernu ili narežite na trakice.
3. Nasjeckajte luk na pola prstena.
4. Sve to promiješajte i posolite.
5. Lagano pržite dobivenu masu u suncokretovom ulju.
6. Potopite celer u kipuću vodu da omekša dvije minute.
7. Pripremite marinadu:
8. Dovedite vodu do vrenja;
9. Dodajte sve gore navedene sastojke slane otopine;
10. Punjenje kuhajte dvije minute i ohladite;
11. Procijedite marinadu s gazama ili sita.
12. Operite slatke paprike temeljito;
13. Lagano uklonite sjemenke i stabljiku, tako što napravite mali rez.
14. Punjenje stavite čvrsto u svako povrće.
15. Vežite plodove sa celerom i stavite u posudu za soljenje.
16. Predjelo prelijte ohlađenom slanom vodom, stavite ugnjetavanje i ostavite na hladnom mjestu najmanje mjesec dana.

Paprika punjena kupusom: hladno soljenje za zimu

Morate uzeti sljedeće proizvode:

• slatka zvonasta paprika - 2 kilograma;
• bijeli kupus - 3 kilograma;
• svježa mrkva - 0,3 kilograma;
• luk - 0,2 kilograma;
• svježi peršin ili celer - 1 hrpa;
• biljno ulje - 3 žlice;
• stolna jodirana sol - 2,5 žlice;
• crne paprike - 1 žlica;
• sjeme kumine - 1 žlica;
• lovorov list - 7 komada.

Za marinadu:

• voda - 5 litara;
• stolna nejodirana sol - 1 čaša;
• svježi češnjak - 1 češanj;
• klinčići - 14 komada;
• nemasni crni papar - 6 graška;
• lovorov list - 5 komada.

Postupak kuhanja: korak po korak:

1. Operite plodove paprike, izrežite stabljiku i pažljivo, pokušavajući da ne oštetite pulpu, uklonite sjemenke.
2. Povrće blanširajte u kipućoj vodi ne duže od četiri minute i stavite u hladnjak.
3. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte.
4. Sitno nasjeckajte kupus i nasjeckajte bilje.
5. Dodajte sol kupusu, gnječite ga rukama, sve dok se sok ne pusti.
6. Pržite nasjeckanu mrkvu i luk dok ne omekšaju oko tri minute, kombinirajte ih s kupusom i promiješajte.
7. Ohlađenu papriku stavite s punjenjem kupusa i stavite u veliku posudu za kiselost.
8. Stavite tavu pod prešu i ostavite četiri dana.
9. Pripremite ispunu:
10. Dovedite vodu do vrenja;
11. U nju stavite sve navedene sastojke slane otopine;
12. Punjenje kuhajte dvije minute i ohladite;
13. Procijedite marinadu s gazama ili sita.
14. Nakon četiri dana povrće stavite u staklenke zajedno sa sokom koji se odvojio i prelijte marinadom.
15. Pokrijte predjelo i držite ga hladnim.

Berba čili paprika potpuno je ista.