Kako kiseli krastavci za zimu

Tko nikada nije berio kisele krastavce za zimu, može tvrditi da u tom procesu nema ništa komplicirano. Poznavatelji lako mogu pobiti ovo mišljenje. Ovu vrstu konzerviranja treba pokrenuti, pravilno pripremiti. Za mnoge je kiseli krastavac svojevrsni sezonski ritual..

Korisni savjeti za kisele krastavce

• Ako u pripremljenu slanu otopinu dodate prstohvat sjemenki senfa, staklenke krastavca mogu se čuvati u grijanim prostorijama i neće eksplodirati.
• Da bi slanica postala mutna, a krastavci nisu prekriveni sluzi, u staklenku ispod samog poklopca stavi se nekoliko komada korijena hrena..
• Dodavanje jedne žlice votke u staklenku krastavca prije nego što se valjalo može spriječiti da se kapci naduvaju i eksplodiraju.
• Da bi krastavci bili čvrsti i hrskavi u konzerviranju, u čašu možete staviti komadić hrastove kore..
• Za brzo soljenje krastavaca, prije stavljanja u staklenke, svaki krastavac treba izrezati s obje strane.
• Postoje dva načina kiselih krastavaca: hladno i vruće. Svaki stručnjak za kulinarstvo sam odlučuje kako kiseli krastavce i koji način kiselih krastavaca preferira.

Hladan način ukiseljenja krastavaca

Primjenjujući ovaj recept za kisele krastavce za zimu u staklenim staklenkama, ne trebate brinuti da li će se dizati poklopci ili eksplodirati. Hladno ukiseljeni krastavci zatvoreni su plastičnim poklopcima i izvrsno se slažu s krastavcima.

Sastojci za staklenku od tri litre:

• 2 kg svježih krastavaca
• 2 kom. kišobran
• 4 stvari. trešnji list
• 3 kom. listovi hrasta
• 5 komada. lišće crne ribizle
• 3 kom. mladi listovi vinove loze
• 6 kom. režanj češnjaka
• 8 kom. crne paprike
• 2 kom. lovorov list
• 1,5 litre vode u bocama
• 0,1 kg grube stolne soli

Postupak rada:

1. Povrće se uvijek temeljito opere prije svakog konzerviranja. U tom slučaju trebali biste dobro oprati svu potrebnu lišće..
2. Vrhovi krastavaca odrežu se i natapaju u vodi neko vrijeme.
3. Možete početi praviti slanu vodu. Da biste to učinili, trebate zagrijati malo vode i otopiti sol u njoj. Hladna voda se izlije u fiziološku otopinu i filtrira.
4. Kuhano lišće može se ručno izrezati ili sjeći nožem.
5. Paprika se izlije na dno staklenke, stavljaju se lovorovi listovi, kišobrani i klinčići češnjaka isječeni na nekoliko komada.
6. Krastavce možete položiti, posipajući ih sjeckanim začinskim biljem.
7. Fiziološka otopina se izlije u posudu s obloženim krastavcima, staklenka je prekrivena gazom. U tom stanju čuvanje treba ostaviti u toploj sobi nekoliko dana za fermentaciju..
8. Na kraju razdoblja, količina slane otopine smanjuje se jer su krastavci apsorbirali potrebnu količinu slane tekućine.
9. Slana tekućina koja nedostaje dolijeva se u staklenku do obruča i čvrsto zatvori plastičnim poklopcem.
10. Poklopce treba uzeti posebno za vruće. Prije upotrebe, plastika se nekoliko sekundi umoči u kipuću vodu, širi se. Nakon zagrijavanja, poklopac se lako može staviti na vrat limenke i čvrsto će pritisnuti.
11. Nakon ovog postupka banka se odmah izvadi na hladno mjesto..

Kiseli krastavci pripremljeni na ovaj način za zimu vrlo su hrskavi i mogu se čuvati u staklenkama pod plastičnim poklopcima vrlo dugo.

Zalihe za zimu

Vrući način ukiseljenja krastavaca

Ovo je standardni način ukiseljenja krastavaca. Većina ga domaćica koristi. Koristi konstantne i osnovne sastojke, ali tijekom konzerviranja oni se mogu dodati u začini neke začine i začine po vašoj želji..

Sastojci za tri litre mogu:

• kiseli krastavac 1,5 kg.
• suncobrani za kopar 3 kom.
• ribizla ostavlja 7 kom.
• svježe mlado lišće hrena 2 kom.
• trešnje lišće 6 kom.
• lovorov list 3 kom.
• stolna sol 100 gr.
• granulirani šećer 150 gr.
• crne paprike 10 kom.
• stolni ocat 9% 70 gr.
• čista voda 1,5 litara

Postupak:

1. Krastavci i sva potrebna zelja temeljito se isperu u tekućoj vodi.
2. Grašak se izlije na dno pripremljene, čisto oprane i osušene staklenke, stave se lovorovi listovi i suncobrani..
3. Sve se zelje usitni i naizmjence položi zajedno s krastavcima dok se staklenka potpuno ne napuni.
4. Voda se prokuha i u kipućem stanju sipa u razgrađene krastavce.
5. Zeleno povrće mora biti u vodenoj kupelji petnaestak minuta.
6. Nakon isteka vremena, ohlađena voda se odvodi u posudu i slana otopina.
7. U pripremu slane otopine treba dodati malo čiste vode, jer su krastavci, koji se nalaze u vodenoj kupelji, upijali određenu količinu tekućine i kada se otopina konačno ulije, banka se neće napuniti do krajnjih granica, to je neprihvatljivo..
8. Sol i granulirani šećer sipaju se u kipuću vodu krastavca. Slanica bi trebala malo prokuhati. Neposredno prije isključivanja vatre, potrebna otopina octa ulijeva se u otopinu..
9. Vrela slana otopina vrlo se pažljivo ulijeva u staklenku s krastavcima i odmah se zakopa ključem ispod metalnog steriliziranog poklopca..
10. Staklenku se odmah okrene naopako i zamota u toplu deku.
11. U tom bi stanju trebala biti do dva dana prije konačnog hlađenja..
12. Ako se sirovine i sastojci za konzerviranje odaberu pravilno i poštuju se sve preporuke, takvi se krastavci u obliku konzervi mogu čuvati u toploj sobi..

Tako se svi ljubitelji slanih hrskavih krastavaca mogu sačuvati za zimu i uživati ​​u čuvenoj grickalici tradicionalnog ruskog pića..