Korak po korak recept za hrskavi kiseli kupus s brusnicama

• Vrijeme za pripremu:4 dana h
• serviranja:oko 2 l mogu
• Vrsta jela:Kiseli krastavac za zimu
• Složenost:Prosječno

Niti jedan svečani stol u jesensko-zimskom periodu nije potpun bez kiselog kupusa. Ovo jelo se poslužuje kao hladno predjelo ili salata. Odlično se slaže s prilogom od povrća i žitarica. Predlažem da kuhate kiseli kupus s brusnicama prema receptu s postupnim fotografijama, koji će oduševiti ne samo domaće, već i goste za svečanim stolom. Za samo 3-4 dana ukusni, hrskavi kupus bit će spreman. Nakon kuhanja prebacite ga u prikladnu posudu i čuvajte u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 2,3 kg;
• Mrkva - 200 g;
• Lovorov list - 2-3 kom.
• Sol - 3,5-4 žlice. l .;
• Šećer - 2 žlice. l .;
• Brusnice - 100 g.

Prije svega, isperite svježe brusnice u tekućoj hladnoj vodi. Ostavite u filcu za sušenje.

U međuvremenu pripremite ostatak glavnih sastojaka. Operite ukusnu hrskavu mrkvu, uklonite koštice. Prođite kroz procesor za hranu ili upotrijebite rezač za jelo ili običnu režu za grubo rezanje.
Kiseli kupus najbolje je uzimati kasne sorte, sočniji je i ukusniji. Vilice bi trebale biti uske sa širokom stabljikom. Povrće oslobodite od prvih listova, isperite i osušite ručnikom. Izrežite na četiri počasti. Odrežite panjev. Kupus narežite na tanke trake, bilo duge ili kratke. Da biste to učinili, upotrijebite dobro naoštren nož, procesor hrane ili drobilicu kupusa..

Za kombiniranje svih sastojaka odaberite veliku posudu tako da je prikladno sve dobro izmiješati. Izvrsna opcija je veliki umivaonik. Stavite kupus i mrkvu unutra i dobro izmiješajte bez ikakvog napora.

Dodajte navedenu količinu soli i granuliranog šećera. Prema tome, ako povećate količinu kupusa, dodajte više šećera i soli..

Počnite miješati pažljivo, uz određeni napor, kako bi povrće počelo sok. Ako je kupus sočan, to će se dogoditi vrlo brzo. Nakon ovog postupka povrće će se malo taložiti i postati dobro vlažno, naravno ako su kupus i mrkva sočni.

Pronađite pravu tavu ili 3-litarsku posudu za fermentaciju. Ne koristite aluminijske ili plastične posude. Masu kupusa podijelite mentalno na tri dijela. Stavite prvu na dno tepsije i dobro narežite. Pospite na pola brusnice, dodajte lovorov list. Dodajte drugu polovicu, dobro pritisnite, dodajte bobice i lovorov list. Rasporedite posljednji komad kupusa i dobro umutite.

Pokrijte čistom krpom. Na vrh stavite ravnu zdjelu, na koju ćete, primjerice, staviti tri litarsku posudu s vodom. Ostavite u kuhinji, možete u blizini baterije 2-3 dana.

Nakon otprilike jednog dana pojavit će se pjenasti i kiseli miris. Uklonite zdjelu s krpom, uzmite ili lopaticu ili žlicu, a kupus probušite na nekoliko mjesta da ispustite plin. Opet prekrijte krpom i ostavite da zakuha do željenog ukusa. Čim vam se svidi okus kupusa, pošaljite ga u hladnjak da proizvod ne peroksidom.
To je sve &# 128578; 
Kao što možete vidjeti na detaljnim fotografijama recepta, kiseli kupus s brusnicama je spreman. Uživajte u jelu!