Instant kiseli kupus

Jednostavno je napraviti kupus koji je odmah ukiseljen, važno je odabrati pravi omjer soli i šećera na 3 litre. Nakon fermentacije morat ćete pričekati tri do četiri dana dok se kupus potpuno ne skuha, pa nemojte očekivati ​​da možete pozvati goste u roku od sat vremena nakon kuhanja. Inače, sve je prilično jednostavno: nasjeckajte dobro voće kasnih sorti kupusa (volim uzeti veliku bijelu glavicu kupusa - kad ga stisnem u ruke, zimi mi malo kuknja kao snijeg pod nogama), pomiješajte ga s sjeckanom mrkvom i stavite u staklenku. Osobito je ne taložimo, već je jednostavno zgnječimo prilično čvrsto, dodajući malo lovorovog lišća i crne paprike. Zatim ga napunite gotovim slanim rastvorom i ostavite da se predjelo par dana fermentira na toplom mjestu. Što prije kiseli kupus bit će spreman, vadimo ga za spremanje u podrumu. Tada ovo predjelo možete koristiti za salate, nadjev od pita i drugih jela..
Kupus morate fermentirati u određene dane u tjednu, a istovremeno obratiti pažnju na nebo, jer će se sve što fermentira za pun mjesec brzo postati kiselo, pa je važno da ne propustite trenutak kada se na nebu pojavi tanki srpa mjeseca. Ovo je najpovoljnije vrijeme za soljenje bilo kojeg povrća, kao i za bilo koji poduhvat u životu. Usput kako mjesec raste na nebu, pa će posao započet u ovom razdoblju raspravljati.




Sastojci:

- kasni kupus - 2-2,3 kg,
- mrkva (krupno voće) - 2 komada.,
- lovorov list, sušen - 3-4 kom.,
- crni papar, grašak - 2-3 kom.,

- za slanu otopinu:

- voda - 1,5 l,
- bijeli šećer - 2 žlice.,
- sitno mljevena kuhinjska sol (nejodirana) - 2 žlice.



Iz kupusa uklanjamo gornje lišće, obično se tuku ili jako oštete. Zatim razrežemo vilice na dva dijela tako da je zgodnije raditi s njim..
Potom kupus narežite na trakice.



Mrkvu ogulite i naribajte na rerni.



Pomiješajte mrkvu i kupus, a povrće stavite u suhu čistu staklenku.



Oznaku napravimo bez tampiranja, dodamo lovorovo lišće i paprike.



Zatim pripremamo brasno: u ohlađenu prokuhanu ili filtriranu vodu ubacimo sol i šećer, miješamo dok se potpuno ne otope.



Ulijte povrće u staklenku s ovom slanom otopinom do samog vrha.
Stavimo staklenku u duboki tanjur, vrat prekrivamo gazom i držimo na toplom mjestu 3-4 dana.



Povremeno probijajte kupus drvenim štapićem do samog dna staklenke kako bi akumulirani plinovi mogli izaći.



Čim je instant kiseli kupus spreman, staklenku prebacujemo u podrum na čuvanje. Kiseli kupus s brusnicama također se ispostavlja vrlo ukusno, sočno, ako ga kuhate prema našem receptu.



Uživajte u jelu!