Kiseli kupus. Recept s korak po korak fotografijama

iz turšije kupus (brzo, možete jesti svaki drugi dan - fantastično ukusno!) 
Ova metoda kuhanja je dobra jer već sljedećeg dana kupus postaje gotovo poput kiselog kupusa, odnosno pomalo mekan i slani umjereno..
Sastojci:
- svježi bijeli kupus - 1 velika glava kupusa
- svježa mrkva - 2-3 komada
- papričice - 9-10 komada
- klinčići - 5-6 komada
- stolni ocat (9%) - 150 ml
- sol po ukusu
Priprema:
1. Kupus oguliti gornje lišće, prerezati na pola, ukloniti koru. Kupus nasjeckajte što je manje moguće, nasjeckajte ga tankim nožem, a ne drobljenjem. Izrežite kupus isjeckan u veliku posudu.

2. Svježu mrkvu isjeckajte, naribajte na krupnoj rerni

3. U nasjeckani kupus dodajte mrkvu, papriku, klinčić, sol, stolni ocat. Sve promiješajte

 
4. Dodamo i malo barberry. Zatim se kupus mora temeljito kaširati, pritisnuti tlakom 2 sata.

5. Stavite kupus u staklenku od tri litre. Zgnječite kupus dobro unutar staklenke, tako da se nešto soka pojavi iznad površine kupusa.

Zavijte poklopac, stavite na hladno mjesto. Možete ga čuvati ovako cijelu zimu ili ga možete jesti u toku dana.