Ukusni krastavci za zimu na korejskom. Osnovni recepti

Korejski kiseli krastavci imaju svoju glavnu karakteristiku - uvijek izlaze svježi i aromatični. A dodavanje posebnih korejskih začina i octa omogućava vam da dugo čuvate zimske pripreme - oni se sigurno neće pokvariti. Stoga se hrabro prave ne samo za praznike, već i za šest mjeseci unaprijed. Zimi su korejski krastavci posvećeni posebnoj pažnji, koji pomažu u probavi masne hrane..

Značajke korejske kuhinje

Jedan od najlakših načina za upoznavanje običaja drugog naroda je kroz njegovu nacionalnu kuhinju. Možda ne znate ni imena čelnika države, ali poznato je koje jelo posebno cijenjeno među stanovništvom..

To vam omogućuje bolje razumijevanje ljudi ove zemlje i brzo se pridružite njihovoj kulturi i tradiciji..

Korejska kuhinja je najzdravija i najuravnoteženija zahvaljujući korištenju raznog bilja, posebnih začina i svježeg povrća. Istodobno, postoji nekoliko glavnih značajki:

1. Vrtoglavost jela. To je zbog upotrebe ogromne količine različitih začina. To su sezamove sjemenke, čili paprike, luk, češnjak, paprika, korijander i ostale začine koje su uključene u klasični set must-have sastojaka. Koriste se za začinjavanje mesnih jela i povrća, a uvijek se dodaju zimskim krastavcima. Često se prakticira miješanje različitih začina i novih začina kako bi se dobio poseban izvrstan okus i miris. To značajno razlikuje korejsku kuhinju od europske.
2. Samo svježa hrana. To je praktički moto nacionalne kuhinje, što je bez sumnje dobra osobina Koreje. Uostalom, samo od njih možete kuhati izvrsna jela..
3. Univerzalna hrana - riža. Jede se u bilo kojem obliku (osim sirovog), a od njega se pravi čak i brašno. A ona već ide na proizvodnju brzih rezancija marke. Riža se poslužuje i kao zasebno jelo i kao dodatak glavnim za uklanjanje neravnoteže okusa.
4. Česta upotreba sojinog umaka. Prisutna je u gotovo svim nacionalnim jelima. Povrće grickalica prelije sezamovim uljem u kojem se prži miris od ostatka. Sve povrće brzo se obrađuje i na vrlo visokoj temperaturi do polovice kuha, što vam omogućuje da sačuvate sve korisne vitamine i minerale.
5. Ispravno miješanje sastojaka. Prilikom izrade salate i kiselih krastavaca svi se kuhani proizvodi ohlade prije miješanja sa svježim. Time se zadržava okus i miris pojedinih sastojaka.
6. Utjecaj religije. Budizam, koji se u Koreji pojavio oko 400., imao je veliki utjecaj na kulinarske navike stanovništva. Zbog toga su mnogi Korejci bili vegetarijanci. Danas je taj utjecaj oslabio, a u prehrani su se pojavili mesni proizvodi - uglavnom piletina, svinjetina i, naravno, pseće meso. A začin su soja umaci i neki vrući začini..

No, glavno obilježje nacionalne kuhinje je njezin niski kalorični sadržaj, odnosno odsutnost vrlo masne hrane. A visoko kalorična jela su nevjerojatno začinjena, pa jesti puno njih u svakom slučaju neće uspjeti. Zato je teško vidjeti debele ljude na ulicama korejskih gradova - svi su fit i vitki..

Što se zimskih pripravaka tiče, one često sadrže i vrlo začinjene i neobične začine. To se odnosi i na kiseli kupus i korejske krastavce. Mrkva, izrezana u tanke i duge trake, uvijek se dodaje takvim jelima..

Zimska berba krastavaca

Vruće, pikantno i začinjeno. Svi krastavci za zimu tradicionalno su začinjeni na korejskom. Ali tko to ne voli, tada se smanjuje količina papra. Ali ostatak sastava začina i začina je nepromijenjen. Inače će pravi "korejski duh" jednostavno nestati iz jela, što tako privlači ljubitelje orijentalne kuhinje..

Ovdje možete birati između nekoliko osnovnih recepata za krastavce.

Ukusni korejski krastavci

Ovo je najčešće korišteni recept koji se koristi čak i u europskim zemljama. Sastav proizvoda je najčešći, a izrada je vrlo jednostavna. Dakle, krastavci za zimu na korejskom.

Za nabavu su vam potrebna sljedeća:

• krastavci - 1 kg;
• mrkva - 400 - 500 gr;
• češnjak - 2 - 3 zuba;
• Korejska začin za mrkvu - 0,5 - 1 žlica. žlica;
• gruba nejodirana kamena sol - 1 žlica. žlica;
• šećer - četvrtina šalice;
• stolni ili jabučni ocat 9% - četvrtina šalice;
• biljno ulje - četvrtina šalice;
• ljuta čili paprika - 5 - 6 gr. ili rez od podmetača za jedan centimetar.

Iz ovog sastava dobiva se oko 1,5 litara gotovog proizvoda. Rasporedite u staklenke od pola litre. Vrijeme sterilizacije 15 minuta na laganoj vatri.

A sada način kuhanja:

• krastavci se peru i natapaju u vodi 1 - 2 sata. Zasićene vlagom, one će biti hrskave nakon soljenja i kiselog ukusa;
• zatim se vrhovi krastavaca odrežu s obje strane, prethodno kušajući gorčinu;
• narežite ih na šipke duljine 5 - 6 cm i širine 1 - 2 cm. Mali i tanki krastavci se izrezuju na 4 komada po dužini;
• mrkvu trljajte malim trakicama. Izrađuje se na žaru Berner ili bilo koji prikladan za korejsku mrkvu. Pomiješane s krastavcima;
• češnjak prolazi kroz prešu ili sitno zdrobljen;
• čili paprike operemo i ogulimo od sjemenki. Zatim sitno izrezati na kolutove. Dovoljno je jedan centimetar od podloge;
• češnjak i papar pomiješani su s krastavcima i mrkvom;
• napravite preljev za sastojke. U posebnoj posudi pomiješajte šećer, sol, ulje, ocat i korejsku začin. Zatim se izlije u zdjelu s povrćem i sve se temeljito promiješa;
• pokriti labavim poklopcem i staviti u hladnjak da se marinira 5-6 sati.

Tijekom tog vremena, komponente morate miješati 4 - 5 puta. To je potrebno za njihovu jednoliku impregnaciju..

Nakon svih ovih postupaka započinje sterilizacija. Da biste to učinili, pripremite čiste staklenke, u koje će rezultirajuća salata čvrsto pakirati, a marinada s dna posude ravnomjerno ih preliti.

Zatim se na dno velike lonca stavlja pamučni ubrus, na njega se stavljaju staklenke salate, a ovaj se spremnik prelije preko ramena staklenki toplom vodom. Uključite ploču za kuhanje. Staklenke moraju imati odvijene poklopce.

Stavite lonac za vrenje i smanjite toplinu. Vrijeme sterilizacije 15 minuta od ključanja.

Nakon toga vade staklenke, učvršćuju poklopce i brzo ih preokreću, provjeravajući nepropusnost marinade. Zatim su ih stavili na toplo mjesto, s poklopcima prema dolje i zamotali u deku.

Staklenke bi se trebale polako ohladiti. Nakon toga, radni komad se šalje na pohranu u podrum do zimskih praznika..

Vruće krastavce za zimu

Savršena je kombinacija luka, češnjaka, mrkve, začina, krastavaca i pravih proporcija marinade. Takvo soljenje možete jesti koliko god želite. Ovo su brzi krastavci u korejskom stilu, najukusniji recept ikad. Svi su proizvodi poznati. Salata se kuha nekoliko sati, nakon čega se može poslužiti.

Dakle, sastav sastojaka:

• svježi srednji krastavci - 6 komada;
• crveni i bijeli luk za salatu - 2 komada:
• srednje crvena mrkva - 2 komada;
• češnjak - 6 režnja;
• Korejski začini za mrkvu - oko 20 grama;
• šećer - 10 - 15 g;
• sol - 6 - 8 g;
• biljno ulje - 120 - 150 ml;
• vinski ocat - 5 - 7 ml;
• zelje (peršin i cilantro) - 2 grozda;
• čili paprike po ukusu.

Sada je priprema ovog neobičnog jela:

• pripremite krastavce. Oni biraju mlade, operu ih, namoče u vodu, odrežu vrhove i provjere gorčinu. Tada se režu na bilo koji način;
• oguljena i naribana mrkva za korejsku mrkvu;
• kombinirajte dva rezova u jednoj posudi;
• dodajte oguljen i narezan na kolutiće salate luk obje boje;
• začinite kriške odmjerenim šećerom i solju. Po želji se njihova stopa može povećati;
• zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Zatim dodajte nasjeckane ili iscijeđene kolutiće češnjaka i čilija. Pržite 4 - 5 sekundi;
• zatim u tavu dodajte korejske začine mrkve. Zagrijte još 2 - 3 sekunde. Po želji dodajte korijander, papriku i đumbir;
• bijeli vinski ocat i odmah ulje, zajedno s češnjakom i začinima, ulijte u sredinu tave s povrćem;
• zelje se opere i nasjecka. Dodajte u salatu i promiješajte. Začinski umak treba pokriti sve sastojke;
• zapečaćen folijom ili ljepljivim filmom i poslan na policu hladnjaka na 3 sata.

Nakon toga, hrana je spremna, možete je poslužiti za stolom i uživati ​​u jedinstvenom ukusu..

Za zimsko skladištenje sasvim je prikladno, samo je trebate prebaciti u staklenke, zatim ih sterilizirati, zapečati i ohladiti.

Zimske pripreme za orijentalnu kuhinju

Naravno, takvo soljenje uključuje upotrebu vrućih začina i začina. Dakle, korejski krastavci za zimu. Recept je klasičan, i najstvarniji. Da biste to učinili, morate imati pri ruci:

• svježi krastavci - 2 kg;
• velika mrkva - 2 komada;
• češnjak - 6 - 7 režnja;
• sezamove sjemenke - 2 žlice;
• Francuski senf grah - 2 žlice žlice;
• jabučni ocat - 100 ml;
• Korejski začini za mrkvu;
• Rast. ulje - 2 žlice. žlice;
• šećer od glazure - 4 žlice;
• nejodirana sol - 2 žličice;

Priprema se strogo prema receptu:

• krastavci se peru, narežu i natapaju u vodi 45 minuta. Zatim izrezati na trake;
• mrkva se također izrezati na duge trake;
• češnjak se utisne kroz prešu i doda krastavcima;
• zatim sol, šećer, papar, ulijte ulje, ocat, senf, dodajte korejsku začin i promiješajte;
• sezamove sjemenke se prže i uliju u smjesu krastavaca;
• sve se temeljito pomiješa u velikoj posudi i ostavi 2 - 3 sata.

Ponekad domaćice dodaju i umak od čilija ili soje, koji jelu daje začinjen okus. Tada se dobiva novi recept koji se potom dijeli s prijateljima..

Zatim pripremite staklenke tako što ćete ih dobro kuhati u mikrovalnoj pećnici. Potom se gotov proizvod položi u te posude, čvrsto zatvori poklopcima, preokrene i ostavi 6 - 7 sati. Nakon datuma isteka, banke se šalju na hladno mjesto za čuvanje.

Tako pripremaju klasične krastavce u korejskom stilu, čiji se recept može mijenjati i nadopunjavati na svaki mogući način. Ali ovo je potpuno drugačija govedina. Imat će vlastite note bezgranične ženske fantazije..