Kako napraviti kandirano voće od raznog voća i povrća

Kandirano voće su kandirani komadi voća, povrća ili bobica. Koriste se kao ukras za pečenje ili jednostavno kao ukrasni element. Čuvaju se vrlo dugo, sadrže malo kalorija i mnogo korisnih tvari: vitamine, elemente u tragovima, razne minerale. Sve ovisi o sirovini koju odaberete. Da biste sačuvali korisna svojstva i okus, morate znati kako pravilno napraviti kandirano voće..

Opće preporuke

Kandirano voće izrađuje se ne samo od voća. Pripremaju se od bilo kojeg voća, okus je nevjerojatan i vrlo neobično. Možete koristiti kruške, jagode, limunove korice ili lubenicu. Kriške agruma izgledaju vrlo lijepo, mogu se koristiti za ukrašavanje kolača ili za ukrašavanje sobe. Pravilno kuhano kandirano voće vrlo je aromatično.

Odabrano voće prvo treba pripremiti. Naranče, limun i đumbir moraju se nekoliko dana namočiti u hladnoj vodi, povremeno mijenjajući vodu tako da ih ostavlja gorčina. Plod se mora dobro oprati, a sjemenke odstraniti. Zatim narežite na tanke kriške: što su tanji, to će bolje biti natopljeni sirupom i suhi.

Gotove kandirano voće posipajte šećerom od glazure ili vanilijom. Preporuča se čuvati ih u dobro zatvorenoj ambalaži kako bi duže zadržali svježinu i aromu..

Šećerni sirup

Da biste napravili šećerni sirup, uzmite:

• 300 ml vode;
• 1200 gr šećera (6 šalica).

Kuhajte sastojke 10 minuta. Konzistencija je vrlo važna, jer će u gustom sirupu komadići voća postati mekani i neće imati elastičnu jezgru, što je važno kod kandiranog voća, a previše tanak sirup uopće neće šećerati voće i brzo će se kvariti.

Priprema voća

Blanširajte voće prije šećera. Što su gušći plodovi koje ste odabrali, duže ih moraju kuhati:

• meko voće poput marelica - 3 minute;
• jabuke ili kruške - 5 minuta;
• oguliti naranče, limun - 7 minuta.

Dinje i lubenice su već mekane i vodenaste, ne morate ih blanširati.

Pravila kuhanja i sušenja

Nakon pripreme sirupa i blanširanja voća, vrijeme je za šećer. Ulijte klinove u šećerni sirup, kuhajte oko 15 minuta, a zatim ih ostavite 12 sati. Ovo morate ponoviti 3 puta. Vrijeme obrade varira ovisno o tvrdoći odabranog voća. Glavna stvar je, čak i ako se plodovi čine vrlo mekanima, ne skratite vrijeme kuhanja..

Nakon što su kriške prokuhane tri puta, trebate ih osušiti. Prvo ih rasporedite tako da sirup istrči. Da biste to učinili, možete koristiti sito ili filtar za dodavanje. Sirup bi trebao drenirati 6 sati. Zatim kriške trebate prenijeti na drvenu dasku i povremeno ih okretati 3-4 dana kako bi se ravnomjerno osušile.

Recepti s kandiranim voćem

Možete koristiti posebne recepte dizajnirane za određeno voće. Ponekad se međusobno razlikuju kako bi sačuvali više korisnih svojstava određenog voća ili povrća.. Za kuhanje kandirane jabuke trebate:

• 600 gr jabuka;
• 400 grama šećera;
• 700 ml vode;
• 2-3 gr limuna.

Jabuke treba oguliti, a sjemenke odstraniti i nasjeckati kako želite. Reznice trebaju biti jednake tako da se podjednako namoče u šećer i osuše. Ako niste sigurni koliko ih je potrebno napraviti, možete eksperimentirati i učiniti ih drugačijim..

Od ostalih sastojaka napravite šećerni sirup, kuhajte ga 5 minuta, zatim dodajte jabuke i kuhajte još 5 minuta. Zatim isključite toplinu i ostavite da se ukuhava 3-4 sata. Postupak trebate ponoviti 4-5 puta..

Nakon završetka kuhanja pustite da se sirup ocijedi i sušite jabuke u pećnici 4-5 sati na 70 stupnjeva. Ako nemate pećnicu, možete koristiti metodu koja djeluje na sve plodove: ostavite ih na drvenoj dasci 3-4 dana.

Da biste na ovaj način pripremili kruške, možete uzeti i krupne plodove, koje će trebati rezati, i male, koje će biti dovoljno za probijanje na više mjesta.. Sastav:

• 1 kg kruške;
• 600 ml vode;
• 1 kg šećera;
• sok od limuna.

Dakle, procijedite ili izrežite kruške, a zatim ih blanširajte u kipućoj vodi oko 10 minuta i odmah prelijte hladnom vodom. Ulijte šećer u vodu ispod krušaka, pripremite sirup i prelijte kruške 3-4 sata. Zatim smjesu dovedite do vrenja, kuhajte 7 minuta i ostavite 8 sati. Ovo morate ponoviti oko 4 puta, dok kruške ne postanu prozirne. Na samom kraju dodajte sok jednog limuna, pustite da se sirup ocijedi i plodove osušite u pećnici na 40 stupnjeva.

Kandirana dinja i lubenica pripremaju se na isti način. Ne treba vam voda da biste ih napravili jer su već prilično vodenaste.. Moram uzeti:

• kilogram pulpe lubenice ili dinje;
• 1200 gr šećera.

Meso odabranog voća narežite na kriške debljine oko 3 cm, prekrijte šećerom i ostavite 8 sati. Nakon tog vremena trebao bi nastati sok, koji se mora uliti u lonac za kuhanje, kuhati dok ne zgusne i napuniti kriškama još 8 sati. Morate ponavljati postupak dok lobule ne postanu prozirne. Nakon toga ocijedite sirup i osušite u pećnici na 40 stupnjeva. Gotov proizvod mora se čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi..

Priprema iz bobica

Ukusno kandirano voće dobiva se od cjelovitih jagoda. Zadržavaju mnoge okusne osobine bobice, a istovremeno je čine slatkom.. Sastav:

• 1 kg jagoda;
• 5 g limunske kiseline;
• 250 grama šećera;
• šećer u prahu.

Bolje je uzeti velike jagode. Prekrijte ga čašom šećera i pričekajte da proključa sok. Zatim stavite na lim za pečenje i prelijte sokom. Po vrhu pospite preostalih 50 grama šećera. Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva - kad sok proključa, smanjite temperaturu na 180 i ostavite 20 minuta. Nakon toga bobice je potrebno uvaljati u šećer od glazure dok su još vruće i staviti na čist papir da se osuši. Nakon jednog dana, sirup koji ostane na limu za pečenje, prokuhajte i umočite bobice u njega, a zatim ih ponovno osušite. Čuvajte ovaj proizvod na sobnoj temperaturi.

Za pravljenje kandiranih šljiva trebat će vam:

• 1 kg šljiva;
• 500 ml vode;
• 1 kg šećera.

Šljive treba posuti. To je prikladno učiniti tako da ih prerežete na pola. Pripremite sirup od šećera i vode, umočite u njega polovice bobica. Dovedite smjesu do vrenja i pirjajte 3 minute. Zatim morate potpuno ohladiti sastav i ponoviti postupak još tri puta. Zatim pustite da se sirup ocijedi, šljive stavite na žičani stalak i sušite u pećnici 5-6 sati na 75 stupnjeva. Čuvati u zatvorenoj ambalaži.

Kandirano voće iz zelene rajčice vrlo je neobično po izgledu i ukusu. Možete uzeti i potpuno nezrelo voće, i malo pocrvenjelo. Sastav:

• 1 kg rajčice;
• 1 kg šećera;
• 50 grama naranče;
• 250 ml vode.

Prvo nasjeckajte rajčice i ogulite ih. Zatim napunite vodom i kuhajte 5 minuta nakon ključanja. Zatim procijedite vodu, prelijte hladnom vodom i ponovite postupak. To trebate učiniti tri puta. Zatim ocijedite vodu iz rajčice, pripremite sirup i kuhajte kriške u njemu 10 minuta. Ostavite da smjesa stoji oko 11 sati i ponovite postupak, ulijevajući zdjelu u tavu. Reznice se trebaju sušiti 24 sata na sobnoj temperaturi..

Chokeberry je vrlo zdrava bobica. Recept za kandirano voće od njega je prilično jednostavan.. Trebat će vam:

• 1 kg planinskog pepela;
• 1 kg šećera;
• 250 ml vode;
• vanilin.

Potopite bobice jedan dan prije nego što počnete kuhati. Morat ćete promijeniti vodu nakon 12 sati. Zatim pripremite šećerni sirup, u njega ulijte bobice i kuhajte dok ne omekša. Na kraju dodajte vanilin po ukusu. Nakon kuhanja, bobice ostavite u filcu preko noći, a zatim ih rasporedite na pladanj ili dasku i ostavite da se osuše jedan dan..

Najlakši način kuhanja kandirane persine. Ovo ne zahtijeva nikakve dodatne proizvode. Odaberite pravu količinu tvrdog zrelog voća, ogulite i narežite na klinove. Zatim je samo osušite na suncu: na bobicama se formira šećerni cvat, osjetit će okus poput kandiranog voća.

Ne možete ga koristiti za izradu pića i džemova, jer postaje oštar..

Korištenje povrća

Od mrkve možete napraviti i kandirano voće. Imat će vrlo zanimljiv ukus, a također su i vrlo lijepi.. Sastav:

• 300 ml vode;
• 2 šalice šećera
• 500 gr mrkve.
• vanilija i šećer u prahu.

Mrkvu treba izrezati na tanke kriške i kuhati na srednje jakoj vatri 5-7 minuta. Izvadite komadiće povrća iz vode, a za pripremu sirupa koristite 150-180 ml juhe. Ulijte šećer i vaniliju u juhu i kuhajte na laganoj vatri. Kad sirup proključa, stavite mrkvu unutra i kuhajte dok ne postane prozirna. Sirup kuha gotovo potpuno. Ne zaboravite promiješati! Nakon završetka kuhanja, mrkvu raširite na dasci ili ravnom tanjuru i ostavite da se osuši jedan dan, ponekad preokrenite. Osušene kriške možete uvaljati u šećer u prahu.

Postoje i recepti za kandirano voće s nekoliko sastojaka. Imaju neobičan ukus i vrijedi ih probati.. Za pripremu bundeve-naranče trebate:

• 1 kg bundeve;
• 1 kg naranče;
• čaša vode;
• 800 gr šećera.

Ogulite i sjeme bundeve i narežite na sitne komade. Pokrijte ga šećerom dok se ne pusti sok, ocijedite sok.

Prelijte kipuću vodu preko naranče s košticom i narežite na klinove. Izvadite sjemenke iz nje, stavite u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte šećer i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Dobiveni sirup prelijte preko bundeve i ohladite. Kad se sve ohladi, vratite ga na štednjak i kuhajte dok ne provri na laganoj vatri. Potom uklonite voćne grmlje iz sirupa, ostavite da se ocijedi, a voće osušite u pećnici na laganoj vatri.

Oguliti citruse

Iako se kore od citrusa obično ne jedu, mogu se koristiti za pravljenje ukusnih kandiranih plodova. Za to će vam trebati:

• 2 kg mandarina;
• 250 ml vode;
• 500 gr šećera.

Najprije morate temeljito oprati mandarine. Zatim ih ogulite i stavite oguliti u hladnu vodu na 6 sati. Nakon 6 sati promijenite vodu i istodobno je ostavite. Zatim ocijedite vodu, napunite je novom i stavite smjesu da se kuha. Nakon što su kore prokuhale, kuhajte ih još 5 minuta. Sada se kipuća voda može ocijediti, a kore treba obrisati ručnikom i izrezati na male trake..

Prokuhajte sirup i stavite koru u njega. Kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri, sirup morate skoro potpuno prokuhati. 5 minuta prije potpune spremnosti možete dodati liker od limuna ili naranče. Osušite kore na 40 stepeni.

Od kore limuna dobiva se ne manje ukusno kandirano voće. Recept je malo drugačiji.

Za kuhanje uzmite:

• 1 kg limunove kore;
• 500 ml vode;
• 2,5 kilograma šećera.

Prije kuhanja trebate pripremiti limunovu koru: limun operite i ogulite, narežite na tanke trakice. Namočite ih tijekom dana, mijenjajući vodu svaka četiri sata. Nakon toga, blanširajte ih 15 minuta u kipućoj vodi, odbacite ih u fil od filca i ostatak vode te pustite da se ostatak vode ocijedi. Prokuhajte sirup od šećera i vode u kojem se brašna blanširala. Kad sirup prokuha, dodajte kore i kuhajte 15 minuta. Ostavite smjesu da se ohladi i ponovite četiri puta. Nakon toga, ocijedite sirup, koru osušite 3 sata u pećnici na 50 stupnjeva.

Kandiran ananas

Kandirano voće iz zeljaste biljke - ananas je vrlo uobičajeno. Da biste od nje pripremili kandirano voće, preporučuje se uzimanje smeđeg šećera. To ih čini ukusnijima.

Trebaš:

• 0,5 kg ananasa;
• 100 grama smeđeg šećera;
• 10 grama vanilin šećera;
• 5 grama cimeta.

Kaša se mora sitno nasjeckati i pirjati u tavi dok tekućina ne ispari. Zatim dodajte ostatak sastojaka i nastavite pirjati dok smjesa ne postane gusta. Zatim se ohladite, od ljepljive mase oblikujte kuglice i uvaljajte u šećer u prahu. Trebate ih čuvati u zatvorenom spremniku..

Najneobičnija opcija

Kandiran đumbir ima vrlo specifičan okus. Đumbir je začin, po ukusu je malo poput ljute paprike.

Ako želite iznenaditi obitelj ili prijatelje, onda je upravo to potrebno. Važno je uzimati svježi, a ne osušeni đumbir..

Sastav:

• 500 ml vode;
• 200 grama korijena đumbira;
• čaša šećera i 125 ml vode za sirup.

Izrežite korijen na male komade. Prekrijte ih vodom i kuhajte sat vremena pod poklopcem da se otopi gorčina. Prokuhajte sirup i u njega stavite komadiće đumbira. Provjerite jesu li svi komadi u sirupu, jer će u suprotnom potamniti. Kuhajte sat vremena. Za to vrijeme đumbir će postati proziran. Zatim ga osušite i uvaljajte u šećer.

Imajte na umu da se kandirano voće u trgovinama proizvodi pomoću boja i okusa. Kućni ljubimci se od njih mogu razlikovati po izgledu, ali oni će im svakako biti korisniji.