Brzi umak bez octa

Iz vlastitog iskustva znam: koliko kupusa ne fermentirate još će biti malo i morat ćete ga ponovo kuhati. Možda zato što se ovo predjelo ispadne vrlo ukusno, hrskavo, ili možda zato što kuham puno jela u koja stavljam kiseli kupus. Pa, kako možete kuhati kupus, gulaš, bigus bez njega? A ako želite knedle ili pite, onda je najbrži, najjednostavniji i najukusniji nadjev pirjani kiseli kupus.
Instant kiseli kupus u salamuri bez octa baš je pogodan za slučaj kada razmišljate o pečenju za vikend, a kupus možete fermentirati početkom tjedna.
Zimi, salata od kupusa puno pomaže, jer još nema svježeg povrća, a zalihu vitamina treba nadopuniti, pa jedemo takvu užinu - i ukusna je i vrlo korisna.
A lako je kuhati, samo trebate razumjeti da kupus mora biti zimskih sorti, lišće je bijelo. Kad takvu glavu uzmete u ruke, ona se samo drobi. Također vjeruje da je obavezno pripremiti takav zalogaj na Dan žena - srijedu, petak ili subotu, a najbolje od svega na mladom rastućem mjesecu. Ne znam koja bi veza mogla biti između mjesečevog ciklusa i ukusa mog jela, ali pokušavam slijediti to pravilo, ne želim riskirati, ali odjednom je istina?
Ono što je zanimljivo kod ovog recepta za brzi kiseli kupus je činjenica da kupus napunimo toplim slanom vodom i stanemo 4-5 dana u kuhinji dok ne fermentira. Kao rezultat toga, ispada da je prilično ukusan, sočan i hrskav. Zatim, kad je kupus gotov, stavljamo ga u staklene staklenke i stavljamo na hladno mjesto..
Možete odmah usitniti još kupusa, jer se dugo čuva, a uvijek ćete imati tako divan zalogaj pri ruci.



Sastojci:

- bijeli kupus - 2 komada.,
- povrće korijena mrkve - 4 komada.
- voda - 2 l
- granulirani šećer - 1,5-2 žlice
- stolna sol - 4 žlice



Kupus operemo, ako ima slabašnih ili zgužvanih gornjih listova, onda ih svakako uklonite. Da bismo olakšali rad s kupusom, vilice smo prerezali na pola. A zatim sjeckamo ili nožem ili sjeckalicom.



Ogulimo korijen mrkve i narežemo ga nožem ili rernom.




Pomiješajte povrće u velikoj posudi i malo ga nasjeckajte.



Sada u šerpu ulijemo vodu i prokuhamo, prvo dodamo sol, a potom i granulirani šećer. Pustite da slana prokuha, i isključite vatru.



Povrće prelijte vrućom brasnom.



I stavi tisak na vrh. To može biti tanjur ili poklopac na koji stavljamo staklenku s vodom.



Kupus u ovom obliku ostavljamo 5 dana, periodično ga probijajući valjkom za puštanje zraka. A onda je prebacimo u staklene staklenke i izvadimo na hladno. Ovako se pravi brzi kupus bez octa. Da, za to vam treba najmanje pet dana, ali bijeli kupus možete kuhati i brže, pogledajte recept kiseli kupus na dan.
Uživajte u jelu!