Instant kiseli kupus `provjereno`

Iskreno, ne znam zašto je autor recepta tako nazvao svoje predjelo. Po mom mišljenju "provansalski" je umak poput majoneze ili salata s takvim umak. Ali možda ćete ovdje trebati kopati dublje, a ovo ime dolazi od francuske riječi za provinciju, ili Provansu, u kojoj se vjerojatno kuha i kiseli kupus?

Nemojmo lukavo filozofirati, kako pjesnici kažu, već jednostavno kuhajmo ovaj recept za stvarno ukusan, začinjen kupus. Štoviše, priprema se dovoljno brzo, uostalom, napunit ćemo ga vrućom marinadom. Stoga ćemo već sljedećeg dana imati ukusnu užinu za večeru. Može se poslužiti uz sitno sjeckani luk i začinsko bilje, preliti maslinovim uljem.

A ako želite, onda se ovaj kupus može koristiti kao poluproizvod za mnoga jela. Na primjer, pirjani kupus s suvim šljivama, s dimljenim rebrima. Punjenje za torte i knedle. Od kiseli kupus možete napraviti ukusnu juhu od kupusa ili ga čak staviti u borscht.

Za razliku od jednostavnog soljenja, kuhaćemo marinadu, a u nju ćemo staviti i sol i dovoljnu količinu granuliranog šećera, kao i stolni ocat, češnjak, crni grašak i začini. Naša marinada ispasti će začinjena, slatka i kisela, što će kupus učiniti začinjenim i vrlo ukusnim..

Takvu grickalicu nećemo pripremiti za buduću upotrebu, stoga ćemo kuhati u običnoj plastičnoj posudi, a kad se kupus marinira, jednostavno ćemo ga prebaciti u staklenku ili drugu posudu. Najvažnije je da se tijekom kiselog kupusa kupus nalazi pod pritiskom. Da biste to učinili, možete uzeti trolitarsku staklenku s vodom i staviti je na ploču koja će prekriti kupus..

Što se samog kupusa tiče, za kiselo kupanje najbolje je uzimati kupus kasne zime, on je za ove svrhe mnogo bolji od kupusa ranog ljeta. Pa, također morate uzeti u obzir činjenicu da je dugo vremena, prema narodnim tradicijama, kupus slan na rastućem mjesecu. Dan mladog mjeseca smatrao se najboljim i najuspješnijim. Prema drugim vjerovanjima, postoje određeni dani za žene u kojima je najbolje fermentirati kupus. To su, pogađate, srijeda, petak i subota. Vjerovali ili ne, vaše je pravo, ali možda ne bi škodilo slušati stoljetnu dokazanu mudrost ljudi.
Kupus "provansalski" instant recept dana.



Sastojci:

- veliki bijeli kupus - 2 kg
- veliko povrće korijena mrkve - 1 kom.
- suhi lovorov list - 5-6 kom.
- biljno ulje - 1 čaša
- svježi češnjak - 2-4 češnja
- plodovi graška od papra - 5 komada.
- stolni ocat 6% - 1 čaša
- voda - 1 l
- granulirani šećer - 1 čaša
- kamena sol - 2 žlice. l.



Bijeli kupus operite, uklonite loše lišće i sitno nasjeckajte nožem ili u uređaju za obradu hrane.





Oljuštite korijen mrkve i također ga režite na tanke trake nožem ili na rešetki u kuhinjskom procesoru na male duge trake.




U zdjelu stavimo kupus i mrkvu, dodamo nasjeckani češnjak, paprike, lovorov list.





Sada kuhamo marinadu, sol, šećer stavimo u kipuću vodu, ulijemo biljnim uljem, a kad ga maknemo s vatre, ulijemo stolni ocat.
Kupus prelijte vrućom marinadom.



Pokrijte poklopcem nešto manjeg promjera, tako da leži na kupusu.




A sada stavimo ugnjetavanje na vrh, možete uzeti staklenku s vodom. Kupus ostavimo 5-6 sati, a zatim ga stavimo u staklenku i stavimo u hladnjak.
Iscijedite marinadu i kupus poslužite na stolu.



Uživajte u jelu!



Starinskaya Lesya