Kiseli kupus s senfom

S početkom hladnog vremena na našem se stolu pojavljuje sve više kiselih krastavaca, poput kiselih krastavaca i rajčica, povrća salate, kavijara tikvica ili patlidžana. Ali najviše mi se sviđa okus kiselog kupusa, mogu ga poslužiti izravno iz konzerve ili mogu začiniti uljem i dodati sitno sjeckani zelje.

Iz takvog kupusa mogu kuhati mnoga jela: ne samo hladne zalogaje, već i glavna topla jela ili samo nadjev za torte i torte. I premda je moja smočnica prepuna staklenki s konzervama, i dalje napravim porciju ukusnog kupusa nekoliko puta svakih deset dana kako bih dodala raznolikost obiteljskom jelovniku. I prema mišljenju liječnika, takav međuobrok sadrži maksimalnu količinu vitamina C. Stoga, zimi, u razdoblju kada je tijelo oslabljeno zbog prehlade, stresa i prehlade, kupus bi trebao biti na našem stolu gotovo svaki dan. Isprobajte i ovaj marinirani kupus s grožđem spreman je za 2 dana.

Štoviše, tako je lako marinirati: kupus morate nasjeckati, pomiješati s povrćem i preliti vrućom marinadom. Nakon par sati povrće prebacite u staklenu teglu i stavite u hladnjak. Već drugi dan, grickalica se može probati, a bit će potpuno spremna za 2-3 dana.

Također je važno odabrati pravi kupus za kiselost, jer ne mogu sve sorte fermentirati. Da bi predjelo postalo hrskavo i sočno, uzimamo kupus kasnih zimskih sorti s bijelim elastičnim lišćem. Ako takvu vilicu uzmete u ruke i dobro je stisnete, čujete karakterističan zvuk, sličan škripanju snijega pod mrazom dana..

Ne znam za ostale hostese, ali prije kiselog kupusa, pogledam kalendar, jer je moja baka naučila da će najukusniji instant kiseli kupus s senfom za zimu biti ako se kuha za rastući mjesec. A ako je na nebu puni mjesec, bolje je odgoditi postupak kiselog kupusa za nekoliko dana. Obratite pažnju na ovo recept s fotografijom kiselog karfiola s jabukama.

Iz navedenog porcija izlaze dvije dvolitarske limenke grickalica.



Sastojci:

- kupus (kasne sorte) - 3 kg,
- mrkva - 3 komada.,
- repa luk - 3 komada.,
- senf (stol) - 1 žlica.,
- ulje (biljno) - 250 ml,
- stolni ocat (9%) - 200 ml,
- šećer (bijeli) -180 g (3/4 žlice),
- kuhinjska sol (srednje mljevenje) - 30 g (1,5 žlice).



Prvo što radimo je kuhati povrće.
Uklonite gornje lišće kupusa (sadrže maksimalnu količinu nitrata), vilice prerežite na pola. Zatim kupus sitno nasjeckajte (sjeckalicom, nožem ili pomoću obične kore za povrće).



Mrkvu očistimo i nasjeckamo na listiću.
Operimo oguljeni luk, a zatim nasjeckamo perjem ili četvrtinom prstena.



Pomiješajte povrće u velikoj posudi (za pola porcije možete uzeti tavu od 4,5 litara).



Sada pripremamo posudu s marinadom. Ulijte ulje (rafinirano, bez mirisa), stolni ocat u tavu, dodajte senf, kao i sol i šećer. Promiješajte sadržaj i kuhajte 4-5 minuta ili zagrijte u mikrovalnoj dok se šećer i sol potpuno ne otope.



Zatim vruću marinadu ulijte u lonac s povrćem, promiješajte da se dobro zasiti i ostavite da se hladi oko 2 sata. Uvijek ispada suludo ukusno kiseli kupus s instant češnjakom.



Tijekom tog vremena, količina grickalice u tavi značajno se smanjuje, što vam omogućuje da ga prebacite u unaprijed pripremljene staklene staklenke.
Stavili smo ih na hladno mjesto i nakon par dana instant zeljeni kupus s senfom poslužujemo za zimu.
Iako možete jesti za par sati.



Uživajte u jelu!