Kiseli kupus

Svaka domaćica ima svoje tajne, zahvaljujući kojem će se njen kiseli kupus bitno razlikovati ukusu od susjedovog kupusa. Ovaj svijetli predstavnik nacionalne ruske kuhinje sada je postao i izvrsno predjelo i važan sastojak juhe i salate. Uz to, fritters se peku čak i od kiselog kupusa..

Obično fermentira u listopadu-studenom. Za početak, morate uzeti kupus kasnih sorti i, naravno, dobre kvalitete. To nije teško odrediti. Glava kupusa mora biti jaka, bijela na rezu. Kvalitetan kupus je slatka i hrskava. Idealno je, naravno, ako se glave kupusa za kiselo uzgajaju vlastitim rukama na osobnom zemljištu. Ako kupite kupus na tržnicama, pažljivo proučite ponuđeni proizvod. Ne ustručavajte se pitati prodavatelja da mu odreže glavicu kupusa ili otkine list za uzorak. Kvaliteta kiselog kupusa ovisi o kvaliteti svježeg kupusa..

Kiseli kupus - recept sa fotografijom.

Pa uzmimo
- 2 kg svježeg kupusa-
- 2 sirove mrkve-
- 3 žlice soli-
- jednu i pol žlicu šećera-
- mala šačica kumina-
- 0,5 l vode.
Glave kupusa čistimo od starih i tamnih lišća. Prereži na pola i moj. Rezanje. Ovaj postupak zahtijeva mnogo vremena ako se obavlja ručno. Sada možete pronaći prikladne rerne za kupus. Prebacite narezani kupus u veliku posudu. To može biti emajl posuda, tava ili čak kanta..
Dodajte mu mrkvu naribanu na krupnoj rerni. Promiješati.



Ulijte sol, šećer, kumin i sve samljeti rukama. Važno je da u ovoj smjesi potpuno uvaljate sav kupus. Zatim ga čvrsto stavimo u posudu s emajlom ili drvenu bačvu. Za početak ne samo kupus, već i drugo povrće, dobro je koristiti jela izrađena od prirodnih materijala. Ako ne, caklina će učiniti. Glavna stvar je osigurati da u njemu nema pukotina..



Zatim napravimo brasno, koju ćemo preliti preko kupusa. U 0,5 litre ohlađene kuhane vode razrijedimo 1 žlicu soli i pola žlice šećera. Kad ulijete brasno, kupus trebate malo pomiješati, koliko se ispostavilo. Ostavite da fermentira oko dva tjedna. Nakon tog vremena imat ćete ukusan, sočan, hrskavi kupus. Postoje recepti u kojima se dodaju brusnice. Ako volite ovu bobicu, možete je staviti u kupus nakon kiselog tijesta, pravo na tanjur. Jedite sebe i obradujte svoje goste! Uživajte u jelu!