Soliti kupus za zimu: popularni recepti

Soliti kupus za zimu popularan u mnogim zemljama. Ovo je jedna od rijetkih opcija za pripremu domaćih zimskih priprema koja je ne samo ukusna, nego i zdrava. A sve zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline koje se nalaze u kupusu. Oni su izvrstan prirodni konzervans, poboljšavaju crijevnu mikrofloru i normaliziraju probavu.

Nasjeckani kiseli kupus tradicionalno se koristi u juhi od kiselog kupusa. Osim toga, može se dodavati raznim salatama (vinjegre, krumpir itd.), Koristi se kao nadjev za pite i kasike, kuhati pirjani kupus s mljevenim mesom ili poslužiti kao prilog uz jela od povrća i mesa. U nastavku vam nudimo nekoliko recepata za pripremu ove praznine, samo morate odabrati pravi i započeti postupak soljenja.

Soliti kupus zimi - recepti za vas

1. Kiseli kupus prema klasičnom receptu.

Sastojci:

bijeli kupus - 2 kg;

mrkva - 500g;

češnjak - 3 češnja;

sol - 2 žlice. l. bez klizača.

Način kuhanja.

Da bi kiseli kupus bio ukusan, kupus mora biti čvrst, s čistim, sočnim lišćem i suhim pekmezom. Gornje oštećene lišće moraju se ukloniti.

Kupus narežite na velike kriške. Stabljika može sadržavati štetne tvari, pa ju je bolje ukloniti.

Kupus narežite na tanke trake. To se može učiniti nožem ili posebnom rernom..

Mrkva za kiseli kupus također bi trebala biti sočna i hrskava. To čini domaće proizvode svjetlijima i ukusnijima. Treba ga oprati, očistiti od gornjeg onečišćenog sloja i naribati na krupnoj rerni..

Drugi sastojak kiselog kupusa je češnjak. Dodaje se ukusu, doda pikantnost i aroma. Oguljene češnja češnjaka treba sitno naribati ili zdrobiti prešanjem češnjaka.

Svi sastojci se stavljaju na čistu radnu površinu ili se stavljaju u veliku posudu s emajlom. Cijelu masu morate posoliti i dobro mijesiti rukama. Kupus bi trebao omekšati i odavati sok..

Pripremite posudu u kojoj će se odvijati kiselo tijesto, brzinom 1 lobom na 1 kg kupusa. U idealnom slučaju za to biste trebali koristiti drvene bačve, ali možete ih zamijeniti staklenim staklenkama ili emajliranim posudama. Stavite nasjeckani kupus u posudu što je moguće jače. Da bi se bolje uklonili, možete koristiti drobljenje.

Nakon toga, kupus se stavlja pod ugnjetavanje i uklanja se 3-5 dana na tamnom mjestu. Što je hladnije, to će biti sporiji proces kiselog tijesta. Sve vrijeme potrebno je osigurati da slanica u potpunosti prekriva kupus.Gotovi krastavci moraju se zatvoriti najlonskim poklopcem i staviti u hladnjak kako bi se usporila daljnja fermentacija..

*

Soliti kupus za zimu s brusnicama.

Sastojci:

bijeli kupus - 3 kg;

mrkva - 100g;

sol - 100 g;

lovorov list - 3 kom;

brusnice - 100g;

sjemenke kopra - 10g;

šećer - 1 žlica

Način kuhanja.

Od svake glave kupusa potrebno je odvojiti gornje lišće, nakon čega ga trebate prepoloviti i izrezati glavu.

Nadalje, preostali dio treba sjeckati na tanke trake, to se može učiniti oštrim velikim nožem na drvenoj dasci za rezanje ili pomoću posebnog rezača.

Mrkvu ogulite, isperite i naribajte.

Zatim morate kombinirani pripremljeni kupus i mrkvu pomiješati u posudi s vodom, posipati solju, šećerom, sjemenkama kopra na vrhu, možete dodati i 5-6 crnih paprika i sve trljati čistim rukama dok se sok ne pusti.

Na dno posude stavite lovorov list u kojem će kupus fermentirati. Na slojeve stavite kupus i brusnice, stavite ga čvrsto i stavite ugnjetavanje na vrh te ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi 5-7 dana, a kasnije prebacite na hladno.

Također možete kuhati kiseli kupus s povrćem, naći ćete ovaj recept ovdje.