Kiseli kupus s brusnicama i čilijem

Kiseli kupus s brusnicama za zimu, recept s čili papričicama, pripremljen prema ovom receptu, ispostavit će se hrskav i blago začinjen. Za kiselost, glavice kupusa, izrezane neposredno nakon zamrzavanja, odaberite sočnim bijelim lišćem. Mislim da će vam se i ovaj svidjeti. recept za kiseli kupus s repe i mrkvom.
Trebat će 35 minuta za kuhanje. Od navedenih sastojaka dobijete 2,5 kg.

Sastojci:

- bijeli kupus - 2,2 kg-
- mrkva - 0,5 kg-
- brusnice - 100 g-
- čili paprika - 1 kom.-
- kumin - 20 g-
- kuhinjska sol - 45 g.



Pripremite glavicu kupusa - uklonite gornje listove, kupus narežite na 4 dijela. Odrežite koru i jako zadebljane komade lišća u njezinoj bazi.



Oštrim nožem nasjeckajte četvrtine vrlo tankim brijanjem. Što je čips tanji, to će se kupus zgusnuti..



Uzmite veliku zdjelu emajla ili široku tavu od nehrđajućeg čelika, stavite nasjeckani kupus, pospite sitnom kuhinjskom soli bez dodataka.



Sada stavljamo medicinske rukavice i meljemo kupus solju. Nakon otprilike 5-7 minuta, ovisno o uloženom trudu, pojavit će se dosta soka od kupusa, a masa će se gotovo prepoloviti.



Mrkvu temeljito operite, tankim slojem ogulite nožem za povrće. Trljanje na grubu rernu.



U tavu dodajte naribanu mrkvu. Pogledaj i ovo recept s fotografijom kiselog kupusa s crvenom ribizlom.



Sortiramo svježe brusnice. Uklanjamo krhotine, osušene i pokvarene bobice. Bobice operemo hladnom vodom, stavimo ih na sito, dodamo nasjeckano povrće.



U dobro zagrijanu suhu tavu izlijte žlicu sjemenki kumina. Kalim 2-3 minute, izlijte u tavu. Isprobajte i ovaj Instant kiseli kupus u salamuri bez octa.



Izrežite struk vrućeg crvenog čilija na tanke kolutove, pošaljite ga na preostale sastojke. Nježno promiješajte sastojke pazeći da brusnice ne zdrobite.



Uzimamo čiste suhe staklenke (spremnik ne trebate sterilizirati). Kupus čvrsto stavimo, narežemo ga drvenom drobljenjem dok sadržaj ne bude prekriven sokom koji je izašao. Ostavimo slobodan prostor na vrhu (5-7 centimetara).



Konzerve stavljamo na toplo mjesto, pokrivamo čistom krpom. Nakon otprilike 3-4 dana, kada fermentacija završi i slana otopina postane prozirna, stavimo je na hladno mjesto. Kiseli kupus s brusnicama za zimu, recept s čilijem, bit će u potpunosti spreman za 8 dana.